Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Паштет из куриной печени с коньяком

Паштет из куриной печени с коньяком


Ингредиенты:


100 г бекона
---------------------------------
200 г лука
---------------------------------
50 г лука порей
---------------------------------
150 мл красного сухого портвейна
---------------------------------
2 ст.л. коньяка
---------------------------------
500 г куриной печени
---------------------------------
200 мл яиц
---------------------------------
15 г соли
---------------------------------
¼ ч.л. черного перца
---------------------------------
¼ ч.л. молотого мускатного ореха
---------------------------------
200 г топленого сливочного масла + 50 г на заливку
---------------------------------

Приготовление:


Духовку разогреть до 140°C , поставить противень с водой и нагреть ее до 70°C (желательно использовать термометр).

Мелко нарезать бекон, обжарить на нем лук порей до мягкости и прозрачности.

Добавить портвейн, коньяк и дать прокипеть 1 минуту.

Снять с огня и дать остыть 10 минут.

В блендер выложить полученный соус, печень, яйца, соль и специи. Взбить до кремообразного состояния.

Растопить 200 г сливочного масла.

Во взбитую смесь постепенно добавлять топленое масло.

Процедить смесь через сито и разлить в подготовленные емкости для паштета Emile Henry.

Варить на водяной бане 1,5 часа или пока внутренняя температура паштета не достигнет 68°C.

Снять паштет с водяной бани, дать остыть и залить сверху оставшимся топленым сливочным маслом.




Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 72 раз(а)
Комментарии рецепта: "Паштет из куриной печени с коньяком"

  • Вконтакте
  • Фейсбук
  • Комментарии нашего сайта:(0)

НАШИ ПАРТНЁРЫ