Мясной паштет

ИНГРЕДИЕНТЫ
500
г свиного ошейка
500
г нежирной телятины
500
г копченой грудинки
300
г говяжьей или свиной печени
2
большие луковицы
6
зубков чеснока
8
столовых ложек бренди
4
яйца
соль (12 г на каждый кг фарша)
4
г свежемолотого черного перца
2
г молотого мускатного ореха
лавровый лист
2
г тмина
4
г сахара
сливочное масло для поджарки лука и смазывания формы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Смелите на мясорубке с мелкой решеткой: всю свинину, половину телятины, треть печени, половину грудинки, одну луковицу.

2. Мелко порубите ножом: вторую половину телятины, оставшуюся печень, чеснок. Одну луковицу измельчите и поджарьте на сливочном масле. Половину грудинки нарежьте мелким кубиком. Смешайте оба вида заготовок с остальными ингредиентами кроме лаврового листа, хорошо вымешайте, оставьте на час.

3. Смажьте форму сливочным маслом, положите на дно щепотку тмина и выложите лавровый лист не очень плотным слоем. Поместите фарш в форму, поставьте в духовку на 1,5 часа (при 200°С).

Рецепт просмотрели: 836 раз(а)