Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Курица по рецепту Гунбао

Курица по рецепту Гунбао


Ингредиенты:


300-350 г куриного филе без кожи
---------------------------------
- 3 зубчика чеснока
---------------------------------
- 3 см корня имбиря
---------------------------------
- 5-6 стеблей зел. лука (белая часть)
---------------------------------
- 3 сушёных стручка перца чили
---------------------------------
- 3 свежих стручка перца чили
---------------------------------
- 1 ч. л. сычуаньского перца (не молотого)
---------------------------------
- 80-100 г жареного кешью (или арахиса)-
--------------------------------
- 4 ст. л. раст. масла
---------------------------------

Для маринада:

- 2 ч. л. светлого соевого соуса
---------------------------------
- 1 ч. л. шаосинского вина
---------------------------------
- 1 ст. л. воды
---------------------------------
- 1,5 ч. л. кукурузного крахмала
---------------------------------
- 0,5 ч. л. соли
---------------------------------

Для соуса:

- 3 ч. л. сахара
---------------------------------
- 3 ч. л. чёрного рисового уксуса
---------------------------------
- 1 ч. л. крахмала
---------------------------------
- 1 ч. л. тёмного соевого соуса
---------------------------------
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
---------------------------------
- 1 ч. л. кунжутного масла
---------------------------------
- 1 ст. л. воды
---------------------------------

Приготовление:


Куриные грудки нарезать кубиком со стороной в 1,5 см. Добавить все ингредиенты для маринада, тщательно перемешать и оставить минимум на полчаса.

Имбирь нарезать тонкой соломкой, а чеснок ломтиками. Зелёный лук и перец чили нарезать кольцами, достаточно крупно. Отдельно смешать все ингредиенты для соуса. Он должен быть сбалансированно кисло-сладким. По необходимости выправить по вкусу.

Подготовить вок. Поставить его на сильный огонь и раскалить до появления дыма. Добавить пару ложек растительного масла и аккуратно распределить его по всей поверхности, поворачивая вок в разные стороны. Когда масло начнёт немного дымиться, снять вок с огня и слить масло.

Вернуть вок на огонь, влить пару ст. ложек масла и, когда оно хорошо нагреется, но ещё не задымит, добавить сушёный чили и сычуаньский перец. Снять с огня и обжарить несколько секунд, не давая сгореть — таким образом масло ароматизируется специями.

Вернуть вок на огонь, тут же добавить курицу и обжарить, постоянно помешивая, пока она не изменит цвет.
Когда курица побелеет, добавить имбирь, чеснок, зелёный лук и свежий чили. Обжаривать, постоянно помешивая около минуты. Этого должно хватить, чтобы овощи выпустили свой аромат, а куриное филе полностью приготовилось.

Влить соус и, продолжая интенсивно помешивать, держать на огне, пока он не загустеет и не станет глянцевым. На это понадобится около 30 секунд.

Добавить орехи, перемешать и снять с огня. Сразу подавать.



Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 26 раз(а)
Комментарии рецепта: "Курица по рецепту Гунбао"

  • Вконтакте
  • Фейсбук
  • Комментарии нашего сайта:(0)

НАШИ ПАРТНЁРЫ