Пикантная икра из запеченных баклажанов

Икра из запеченных баклажанов с чесноком и зеленью отлично дополняет различные блюда из мяса или птицы, а также подходит для вкусных закусочных бутербродов. Мы использовали для рецепта кинзу, но также подойдет и петрушка.

Ингредиенты:

3-4 баклажана
---------------------------------
5 зубков чеснока
---------------------------------
50 г грецких орехов
---------------------------------
соль и перец по вкусу
---------------------------------
1 ст. л. лимонного сока
---------------------------------
2-3 ст. л. оливкового масла
---------------------------------
3 пера зеленого лука
---------------------------------
3 веточки кинзы
---------------------------------

Приготовление:

Баклажаны вымой и обсуши. Разогрей духовку до 220 градусов. Грецкие орехи измельчи. Наколи баклажаны вилкой в нескольких местах, выложи на противень и отправь запекать на 15 минут. Затем дай остыть.

Очисти баклажаны от кожицы и разомни мякоть вилкой в подходящей миске. Добавь пропущенный через пресс чеснок, подготовленные орехи, мелко нарезанный зеленый лук и кинзу. Посоли и поперчи по вкусу, заправь оливковым маслом и лимонным соком и перемешай.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 512 раз(а)