Ирландский яблочный пирог с заварным кремом

Ирландский яблочный пирог прекрасен сам по себе, но что делает его поистине уникальным – заварной крем. Им в теплом виде поливают пирог, из-за чего его нежная и кремовая текстура идеально дополняет насыщенную фруктовую начинку.

Ингредиенты:

Для пирога:

Мука – 3 стакана
---------------------------------
Пищевая сода или разрыхлитель – 2 ч. л.
---------------------------------
Соль – 1/8 ч. л.
---------------------------------
Гвоздика молотая – 1/4 ч. л.
---------------------------------
Мускатный орех молотый – 1/4 ч. л.
---------------------------------
Сливочное масло – 170 грамм
---------------------------------
Сахар – 3/4 ст.
---------------------------------
Яблоки большие – 4 шт.
---------------------------------
Яйца – 2 шт.
---------------------------------
Молоко – 3/4 ст.
---------------------------------
Сахар (для присыпки пирога сверху) – 2 ст. л.
---------------------------------

Для крема:

Яичный желток – 6 шт.
---------------------------------
Сахар – 6 ст. л.
---------------------------------
Молоко цельное – 1 ст. + 1/2 ст.
---------------------------------
Ваниль – 1 ч. л. + 1/2 ч. л.
---------------------------------

Приготовление:

1. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для пирога. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Просейте муку, разрыхлитель, соль, гвоздику и мускатный орех в большую миску. Удостоверьтесь, что чаша для теста достаточно большая, чтобы позже можно было сложить в нее яблоки.

3. Нарежьте масло и добавьте в муку, используя пальцы или резак для теста, пока смесь не превратится в мелкие крошки.

4. Добавьте в муку 3/4 стакана сахара и перемешайте.

5. Очистите яблоки и нарежьте их одинаковыми кусочками. Лучше всего яблочный пирог выглядит, если яблоки нарезать ровными одинаковыми дольками.

6. Выложите яблоки в смесь с мукой и все тщательно перемешайте.

7. В отдельной миске взбейте яйца и молоко. Добавьте к яблокам и муке и смешайте большим шпателем для смешивания. Смесь должна быть плотной и по консистенции уже напоминать тесто.

8. Переложите тесто десерта с яблоками в подготовленную форму для выпечки и разровняйте верхний слой при помощи лопатки. Присыпьте яблочный пирог сверху сахаром.

9. Выпекайте в течение 45-50 минут. Проверьте состояние готовности теста. Пирог должен подрумяниться. Подавайте домашний яблочный пирог с заварным кремом.

Как приготовить заварной крем для пирога с яблоками

Яичные желтки и сахар смешайте в большой миске, пока смесь не побледнеет. Молоко налейте в небольшую кастрюльку, доведите до кипения, а потом медленно введите в смесь из желтков и сахара. Затем перелейте в кастрюльку и проварите на медленном огне, помешивая, пока крем не загустеет (около 4 минут). Консистенция крема должна быть такая, чтобы покрывать ложку и оставаться на ней после перемешивания. После добавьте ваниль, перемешайте и вылейте обратно в посудину, из которой будете подавать крем к пирогу.

Крем не должен быть слишком плотным, как пудинг. Консистенция должна позволять выливать крем на яблочный пирог. Подавайте в теплом или охлажденном виде к домашней выпечке с яблоками.