Провинциальный бургундский хлеб цельнозерновой с маслинами

Ингредиенты:

мука цельнозерновая 150 гр.,
---------------------------------
мука пшеничная 350 гр.,
---------------------------------
дрожжи свежие 20 гр.,
---------------------------------
вода тёплая 300 мл.,
---------------------------------
соль 1 ч.л.,
---------------------------------
мёд жидкий/сахар 1-2 ч.л.,
---------------------------------
травки Прованса 1 -2 ч.л.,
---------------------------------
цедра лимона 1 ст.л.,
---------------------------------
маслины 100 гр.
---------------------------------

Приготовление:

В большую ёмкость просеиваем пшеничную и добавляем цельнозерновую муку, делаем лунку и вливаем в неё тёплую воду с мёдом, крошим туда дрожжи и отставляем на 15 минут.

Затем добавляем все необходимые компоненты, кроме маслин, и замешиваем послушное тесто (добавив чуть цельнозерновой муки,1-2 ст.л.).

Ставим тесто в тепло на полтора-два часа.

Маслины нарезаем мелко,удалив косточки.

Затем раскатываем в прямоугольник толщиной около 0,5 см. и посыпаем кусочками маслин,сворачиваем в плотный рулет и перекладываем на противень,покрытый пергаментом.

Приплющиваем-придавливливаем рулет ребром ладони и оставляем в тепле ещё на 40 минут.

Разогреваем духовку до 220° и,если нет возможности печь с паром, просто выливаем на дно духовки 50-70 мл.воды, ставим противень с хлебом, устанавливаем температуру на 200° и печём 25-30 минут.готово!

Остужаем на решётке....

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 688 раз(а)