Уха по-херсонски

Ингредиенты — Уха по-херсонски:

• Мелкая рыба — 500 г
• Судак или лещ, или щука — 500 г
• Картофель — 3-4 шт. (большой)
• Репчатый лук —2-3 головки
• Корень петрушки — 50 г
• Томат-пюре — 50 г
• Сливочное масло —30 г
• Сало-шпик — 30 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Зелень петрушки — по вкусу
• Черный перец горошком, лавровый лист, соль

Приготовление — уха из судака, сома или щуки:
Из мелкой рыбы и рыбных пищевых отходов сварить бульон, добавить лавровый лист, черный перец горошком и процедить. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный репчатый лук и корень петрушки, и варить 10-15 минут, затем добавить порционные куски рыбы без кожи и костей, пассерованный на масле томат-пюре, соль и варить еще 10-15 минут. Уху заправить салом, толченым чесноком. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.