Капустник украинский

Ингредиенты — капустняк украинский:


• Свинина — 800 г
• Квашеная капуста — 800 г
• Картофель — 6 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 50 г
• Сало — 100 г
• Сметана — 200 г
• Чеснок — 50 г
• Зелень петрушки — 50 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление — капустняк с мясом:
Свинину отварить до готовности, нарезать кусочками, а бульон процедить. Квашеную капусту посечь и тушить до готовности. Лук, морковь, петрушку спассеровать на сливочном масле, добавить пассерованную муку, разведенную бульоном.

В процеженный бульон положить нарезанный картофель, квашеную капусту, пассерованные овощи, сало, растертое с чесноком, луком и зеленью петрушки, добавить соль, перец и варить до готовности.
Подавая на стол, в тарелку положить сметану.