Изумительные котлетки из брокколи

Ингредиенты:

4 стакана соцветий брокколи
---------------------------------
1 стакан миндаля (не жареного)
---------------------------------
¼ стакана сырых орехов кешью
---------------------------------
¼ стакана мелко нарубленных свежих листьев базилика
---------------------------------
¼ стакана мелко нарубленной зелени петрушки
---------------------------------
3-4 зубчика чеснока, измельченных (примерно 3 ч.л.)
---------------------------------
⅛ ч.л. молотого жгучего перца (или по желанию)
---------------------------------
1 ст.л. льняной муки (или больше по необходимости)
---------------------------------
2 больших яйца (или их заменителя — 2 ст.л. молотого льняного семени или семян чиа + 6 ст.л. горячей воды; смешать, дать постоять минут 10, помешивая, до лёгкого загустения. Воду не сливать!)
---------------------------------

Томатный соус

1 ст.л. оливкового масла
---------------------------------
¼ стакана мелко нарубленного репчатого лука
---------------------------------
1-2 зубчика чеснока
---------------------------------
800 г тушеных томатов или томатного соуса (предпочтительнее с низким содержанием соли)
---------------------------------
Соль, перец и пряные травы по вкусу
---------------------------------

Приготовление:

1. Приготовить на пару брокколи, соцветия должны приобрести яркую окраску и размягчиться. Понадобится ориентировочно около 10 минут. Дать остыть.

2. Нагреть духовку до 180 градусов Цельсия (350°F). Застелить противень пергаментом.

3. В кухонном комбайне размельчить до получения мелкой крупки миндаль и кешью. Пересыпать в большую емкость для смешивания.

4. Поместить распаренные соцветия брокколи в комбайн и тоже размельчить. Переложить массу в емкость с размолотыми орехами. Добавить базилик, зелень петрушки, чеснок, молотый жгучий перец и льняную муку. Посолить и поперчить по желанию и вкусу.

5. В небольшой мисочке слегка взбить яйца и добавить к смеси орехов и брокколи.

6. Из полученной массы сформировать 12 тефтелей, плотно упаковывая каждый руками. При необходимости для лучшего формования (чтобы не рассыпались) добавить ещё льняной муки.

7. Выложить тефтельки на приготовленный противень и поставить запекать в нагретую духовку минут на 25 или до тех пор, пока слегка подрумянятся.

8. Подавать с томатным соусом.