Пирожки с сыром и шпинатом

Ингредиенты
1
столовая ложка оливкового масла
150
г молодых листьев шпината
125
г свежей рикотты или некислого творога
2
яйца, слегка взбитых + еще 1 для смазывания
¼
стакана пармезана, натертого
2
стебля зеленого лука, мелко порубить
2
столовые ложки петрушки, мелко нарезанной
2
столовые ложки кедровых орешков, слегка поджаренных
¼
чайная ложка мускатного ореха, свеженатертого
2
листа готового песочного теста
Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 200°С. Застелить противень пекарской бумагой.



2. Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне. Тушить шпинат 1-2 минуты, пока он не «подвянет». Слить выделившуюся жидкость и переложить шпинат в большую миску.



3. Добавить рикотту, яйца, пармезан, лук, петрушку, орешки и мускатный орех. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.



4. Разрезать листы теста на квадраты (должно получиться 8 штук). Распределить начинку между заготовками из теста. Смазать края яйцом и свернуть квадраты в треугольники. Прижать с помощью вилки, чтобы запечатать, и разложить на противне. Сверху пирожки также смазать яйцом.



5. Печь 15-20 минут, до золотистой корочки. Подавать теплыми.