Изумительные корзиночки с лимонным кремом

Для корзиночек:

2 стакана миндаля
---------------------------------
2 стакана больших и мягких фиников без косточек
---------------------------------
1 стакан кокосовой стружки
---------------------------------

Для начинки:

1 стакан лимонного сока
---------------------------------
1 1/2 стакана кокосовых сливок (от банки охлаждённого в течение ночи в холодильнике кокосового молока с высоким процентом жирности)
---------------------------------
1/3 стакана сиропа топинамбура (кленового)
---------------------------------
1 столовая ложка лимонной цедры
---------------------------------
1 чайная ложка агара в порошке
---------------------------------
щепотка куркумы для цвета по желанию
---------------------------------



1. Смешать все составляющие для корзиночек в комбайне (мясорубке) до получения липкой массы. Переложить в формочки, застеленные пергаментом, и тщательно примять руками ко дну.

2. Смешать все составляющие для начинки, кроме агара, в небольшой миске или кастрюле и поставить на тихий огонь. Как только масса нагреется, добавить агар.

3. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, и варить пока агар полностью не растворится. Затем составить с плиты и дать немного остыть. Вылить в формочки на основу и убрать в холодильник на ночь. Хранить в холодильнике.



Приятного Вам аппетита!