Домашний соус «Песто»

Рецепт настоящего соуса «Песто» в домашних условиях с оливковым маслом и кедровыми орешками. Настоящая технология не предполагает использование ножа, блендера или других измельчительных приборов. Только ступка и пестик, плюс терка для сыра, без нее не обойтись.



100 г пармезана
---------------------------------
две дольки чеснока
---------------------------------
30 г ядер кедровых орехов
---------------------------------
пучок базилика
---------------------------------
100 мл натурального оливкового масла
---------------------------------



1. Отрываем листочки промытого базилика от веточек, укладываем в ступку. Добавляем щепотку крупной соли. Можно взять морскую соль.

Берем пестик и начинаем растирать массу до получения кашицы.

2. Чеснок очищаем, добавляем к базилику.

3. Очищенные ядра кедровых орешков тоже перекладываем в общую массу. Растираем пестиком все это еще две минутки.

4. Теперь занимаемся пармезаном. В приготовлении настоящего соуса другой сыр не используется. Натираем кусок на самой мелкой терке.

5. Засыпаем сыр к остальным продуктом и еще минутку растираем все вместе.

6. Теперь добавляем натуральное оливковое масло, но не все сразу. Лучше подливаем частями, каждый раз тщательно размешиваем.

7. Готовый соус перекладываем в соусник, сверху украшаем целым листиком базилика или ядрышками кедровых орехов.



Приятного Вам аппетита!