Жаркое из телятины с черносливом

Ингредиенты:

300 г мягкого чернослива с косточками
---------------------------------
1 кг телячьего антрекота
---------------------------------
растительное масло
---------------------------------
4 средние луковицы
---------------------------------
1 л телячьего бульона
---------------------------------
2 морковки
---------------------------------
4 лавровых листа
---------------------------------
6 горошин душистого перца
---------------------------------
1 кг картофеля (не молодого)
---------------------------------
соль, свежемолотый черный перец
---------------------------------

Приготовление:

Удалите из чернослива косточки. Замочите в холодной воде на 1 ч. Тем временем нарежьте мясо квадратными кусками по 50 г. Раскалите в казане или в глубокой чугунной кастрюле масло и обжарьте мясо до румяной корочки, примерно 15 мин. Пока мясо обжаривается, очистите лук и нарежьте толстыми полукольцами. Добавьте лук к мясу, перемешайте. Обжаривайте еще 15 мин.

Залейте мясо с луком 2 половниками бульона, уменьшите огонь до среднего, тушите 30 мин. Морковь очистите и нарежьте средними кубиками. Добавьте морковь к мясу и тушите еще 20 мин.

Положите в жаркое лавровый лист душистый перец, посолите и поперчите. Перемешайте, тушите 15 мин. Добавьте чернослив (без жидкости), влейте столько бульона, чтобы содержимое казана было покрыто, уменьшите огонь до слабого и тушите еще 30 мин.

Очистите картофель и нарежьте кубиками такого же размера, как мясо. Добавьте в казан, залейте оставшимся бульоном или водой, закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума, тушите 40 мин. Посолите и поперчите.

Если вам попался очень мягкий чернослив, замачивать его час не нужно, вполне достаточно 15-20 минут.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 784 раз(а)