Куриный жюльен с грибами

500 г филе куриной грудки или бедрышек
------------------------------------------------------------------------
200 г полутвердого сыра Фоль Эпи
------------------------------------------------------------------------
500 г шампиньонов
------------------------------------------------------------------------
2 средние луковицы
------------------------------------------------------------------------
соль, свежемолотый черный перец
------------------------------------------------------------------------

Для сметанного соуса:

150 г жирной сметаны
------------------------------------------------------------------------
2 ст. л. муки
------------------------------------------------------------------------
50 г сливочного масла
------------------------------------------------------------------------
1/2 стакана молока или куриного бульона
------------------------------------------------------------------------
соль, свежемолотый черный перец
------------------------------------------------------------------------



Нарежьте куриное филе ломтиками, залейте небольшим количеством кипятка, на среднем огне доведите до кипения, удалите пену, добавьте соль, закройте и снимите с огня. Полностью остудите в бульоне, 1 ч. Остывшее мясо мелко нарежьте, бульон процедите.

Грибы нарежьте тонкой соломкой. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне в сливочном масле до прозрачности, 5 мин. Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и готовьте, помешивая, 5 мин. Посолите и поперчите по вкусу.

Для сметанной заправки на горячей сухой сковородке на среднем огне слегка поджарьте муку, 1 мин. Затем добавьте сливочное масло и перемешайте, готовьте 2 мин. Влейте сметану и перемешайте до однородности.

В получившуюся смесь влейте молоко (вместо молока можно использовать бульон от варки курицы), все время
помешивая, чтобы избежать образования комочков. Посолите и поперчите по вкусу. Соус должен быть довольно густым.

Натрите сыр на мелкой терке. В миске смешайте куриное мясо, лук и грибы. Разложите получившуюся смесь по кокотницам, залейте соусом, посыпьте тертым сыром. Если у вас нет кокотниц, то можно использовать любые небольшие огнеупорные чашки или мисочки.

Поставьте кокотницы в холодную духовку,выставьте температуру 180–190°С и запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и корочка не станет золотистой, 15–20 мин.






Приятного Вам аппетита!