БАРАНИНА С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ

Время приготовления: 1 час 30 минут + замачивание

Ингредиенты (2 порции):

Баранина - 250 гр.
Фасоль белая «Увелка» - 200 гр.
Мука пшеничная - 3 ст. ложки
Лук репчатый - 1 головка
Чеснок - 2 зубчика
Сельдерей - 1/2 корня
Морковь - 2 шт.
Лавровые листья - 2 шт.
Вино красное - 150 мл
Томатная паста - 2 ст. ложки
Перец черный молотый
Соль - 250 г

Способ приготовления:

Фасоль залейте холодной водой, выдержите 12 часов, затем воду слейте.
Мясо обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите, запанируйте в муке.
Лук нарежьте кольцами, чеснок мелко порубите. Сельдерей нарежьте кубиками, морковь — кружочками.
В сотейнике нагрейте масло, положите мясо, помешивая, обжаривайте его до образования румяной корочки, выньте и отложите.
Лук, чеснок и коренья слегка обжарьте на масле, оставшемся после жарения мяса, добавьте мясо, лавровый лист, розмарин и вино. Тушите 10–15 минут.
Отлейте в чашку немного соуса, образовавшегося при тушении, добавьте томатную пасту, перемешайте венчиком. Влейте смесь к мясу, доведите жидкость до кипения. Положите подготовленную фасоль, посолите, поперчите.
Мясо с фасолью поставьте в духовку и тушите под крышкой около 1 часа при 160 °С. При необходимости добавьте еще 100–150 мл воды. Затем тушите еще около часа без крышки, пока мясо не станет мягким.
Выложите мясо с фасолью и соусом на блюдо, посыпьте нарезанным колечками зеленым луком. Отдельно подайте свежий лаваш.
Совет: Подайте к баранине пикантную творожную массу. Для этого творог смешайте с измельченным чесноком, слегка посолите, поперчите и еще раз перемешайте. По желанию можно добавить рубленую зелень.

Рецепт просмотрели: 846 раз(а)