Куриные биточки с грибным соусом

Куриная грудка - 4 шт.
---------------------------------------------------------------------
Яйцо - 1 шт.
---------------------------------------------------------------------
Желтки - 2 шт.
---------------------------------------------------------------------
Сметана - 1 ст. л.
---------------------------------------------------------------------
Чеснок - 2 зубка
---------------------------------------------------------------------
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
---------------------------------------------------------------------
Соль
---------------------------------------------------------------------
Перец
---------------------------------------------------------------------
Растительное масло
---------------------------------------------------------------------

Для соуса:

Шампиньоны - 500 г
---------------------------------------------------------------------
Лук - 1 шт.
---------------------------------------------------------------------
Молоко - 3 ст.
---------------------------------------------------------------------
Сливочное масло - 3 ст. л.
---------------------------------------------------------------------
Мука - 2 ст. л.
---------------------------------------------------------------------
Соль
---------------------------------------------------------------------
Перец
---------------------------------------------------------------------



Для биточков отбейте куриное филе молотком до состояния фарша или же порубите тяжелым шефским ножом как можно мельче. Раздавите, очистите и порубите чеснок.

Смешайте рубленое филе с чесноком и крахмалом, посолите и поперчите.

Взбейте яйцо с желтками и сметаной, добавьте к фаршу и тщательно вымесите. Поставьте в холодильник на 30 мин.

Для соуса мелко нарежьте грибы и еще мельче - лук. В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло, положите лук, обжарьте его на среднем огне, 5 мин.

Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного, готовьте 5 мин. Посыпьте грибы с луком мукой, перемешайте, тушите 2 мин. Влейте молоко, тщательно размешайте, тушите до загустения, 3-4 мин.

Из фарша, смазав руки маслом, слепите небольшие круглые биточки. Обжарьте их на сковороде с обеих сторон, по 4-5 мин. Подавайте с соусом.


Приятного Вам аппетита!