«Авголемоно» - греческий куриный суп (ВИДЕО)

Авголемоно в Греции так же традиционен, как у нас борщ. В турецкой, арабской, итальянской, балканской и еврейской кухне есть его аналоги. Основа блюда – куриный бульон, но может использоваться также и бульон из баранины (реже), рыбы (еще реже) или овощей. Еще одна неотъемлемая составляющая этого супа – рис, или, точнее – орзо. Это, по сути, макароны, но очень короткие и внешне больше похожие на рис. Допустимо заменять орзо просто обычным рисом.

Итак, если вы хотите побаловать близких чем-нибудь новеньким – приготовьте авголемоно, я рекомендую этот супчик к обеду или ужину. Но вполне можно с него начать день – он уместен всегда, поскольку яркий и приятный вкус, сопровождающийся легкостью блюда – это то, что актуально в любое время дня.

После приготовления вы получите 8 порций
Время приготовления: 30 минут



бульон 2 л (куриный)
---------------------------------
рис 230 г (длиннозерный)
---------------------------------
лимонный сок 100 мл
---------------------------------
яйцо 4 шт.
---------------------------------
петрушка
---------------------------------
перец
---------------------------------
соль
---------------------------------



В кастрюлю налить куриный бульон, довести его до кипения, сделать средний огонь и всыпать рис.
Проварить рис 20мин, неплотно прикрыв кастрюлю крышкой.

Разбить яйца в миску и взболтать вилкой, интенсивно помешивая, ввести яйца в бульон с рисом, чтобы получились «нити», влить в суп сок лимона, проварить 5-7мин.

Когда суп снова закипит, перемешать его и проварить ще 2мин, затем поперчить и посолить, посыпать петрушкой и подать к столу.



Если вы варили бульон непосредственно перед приготовлением супа, то можно добавить в него и кусочки курицы, на которой варился бульон.




Приятного Вам аппетита!