Кололик

Ингредиенты. Вам понадобятся:
Баранина: 500 г
Рис: 0,5 стакана
Яйцо: 2 шт.
Лук репчатый: 3 шт.
Масло сливочное: 50 г.
Эстрагон: 1 пучек
Петрушка: 1 пучек
Перец-горошек: 10 шт.
Соль: по вкусу
Рецепт. (Способ приготовления)
Для приготовления кололика используется мясо задней ноги барана (очень желательно чтобы это было парное мясо). Мясо следует отделить от кости, а из костей приготовить бульон. Примечание: бульон должен быть очень наваристым, поэтому используйте всю кость. Готовый бульон нужно процедить.

Мясо несколько раз пропускаем через мясорубку, для того чтобы фарш получился однородным и как можно более мелким. Добавляем в него мелко нарезанный репчатый лук, рис, яйцо, измельченную зелень петрушки, соль и черный молотый перец, а также нарезанный эстрагон (тархун). Все очень тщательно перемешиваем и формируем довольно крупные шарики – чуть меньше куриного яйца.

После нужно мелко нарезать лук и обжарить его в сливочном масле до образования легкого золотистого цвета. Мясные шарики, промытый рис и жареный лук отправляем в кипящий бульон, туда же добавляем и зелень эстрагона. Варить кололик нужно до готовности риса.

Кололик готов!

Перед подачей кололика на стол, влейте в него тонкой струйкой взбитое яйцо и доведите еще раз до кипения.