Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайте - Povarenok.name
Зарегистрироваться


(голосов: 0)


Суп-харчо по-мегрельски

Суп-харчо по-мегрельски


Ингредиенты:


Говядина на ребрышках или грудинка - 1 кг
---------------------------------
Рис круглый - 1 чашка
---------------------------------
Вода - 1,5 - 2 л
---------------------------------
Лук репчатый - 5 головок
---------------------------------
Петрушка - 1 пучок
---------------------------------
Чеснок - 3-4 зубчика
---------------------------------
Сушеная алыча - 6-7 шт. или помидоры - 4-5 шт.
---------------------------------
Соль, черный перец
---------------------------------
Лавровый лист - 2 шт.
---------------------------------
Грецкие орехи очищенные (молотые!) - 1 ст.
---------------------------------
Грузинские специи: кориандр, уцхо-сунели, имеретинский шафран - по 1/2 ч.л. каждой
---------------------------------

Приготовление:


Грудинку на ребрышках, желательно жирную, порубить на кусочки, закинуть в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на маленьком огне. Пусть варится долго. Не забудьте снять пенку.

Пока мясо варится мы пассеруем мелко нарезанный лук.

Через пару часов, когда мясо уже хорошо сварилось, закладываем в бульон хорошо промытый рис, пассерованный лук, сушеную алычу и грецкие орехи. Солим, перчим по вкусу, добавляем специи. Автор книги пишет, что мегрелы добавляют орехи и не кладут рис. Я же чуточку изменила рецепт и положила и то, и другое. (Если у вас нет алычи, вы можете добавить протертые помидоры в пассеровку к луку, чуточку потушить вместе с луком и добавить в суп.)

Рис сварился, теперь добавляем измельченный чеснок, лаврушку, мелко порезанную петрушку и выключаем под кастрюлей...


Приятного Вам аппетита!
Рецепт просмотрели: 376 раз(а)

НАШИ ПАРТНЁРЫ