Свекольный кекс с орехами

Ингредиенты:

3 вареных свеклы среднего размера
---------------------------------------------
3 яйца
---------------------------------------------
150 мл простокваши или нежирной сметаны
---------------------------------------------
200 г сахара
---------------------------------------------
50 мл растительного масла
---------------------------------------------
75 г муки
---------------------------------------------
200 г манки
---------------------------------------------
150 г грецких орехов
---------------------------------------------
1 ч. л. разрыхлителя
---------------------------------------------
1 ч. л. корицы
---------------------------------------------
щепотка молотой гвоздики
---------------------------------------------
масло сливочное для смазывания формы
---------------------------------------------

Приготовление:

Вареную (или запеченную) свеклу натри на терке с мелкими отверстиями.
Грецкие орехи помести в пакет и растолки скалкой. Также их можно мелко порубить ножом.

Яйца взбей с сахаром до появления пузырьков, добавь растительное масло, простоквашу (можно использовать также йогурт, жидкую сметану).
Насыпь в жидкую массу муку, манку, разрыхлитель, корицу и щепотку молотой гвоздики. Добавь также тертую свеклу и рубленые грецкие орехи.
Форму для выпечки смажь сливочным маслом и присыпь мукой. Влей тесто. Выпекай кекс при 180 градусах 40–50 минут. Готовность проверь деревянной зубочисткой или спичкой.