«Янтарный лучик» — красивейший пирог с богатой яблочной начинкой

Богатейшая яблочная начинка с легкой кислинкой на хрустящем корже, нежная йогуртовая заливка… Вкуснотища! Этот пирог не похож ни на какую другую выпечку с яблоками и определенно стоит потраченных на него усилий.



ДЛЯ ОСНОВЫ

1,5 ст. муки
---------------------------------------------
0,5 ст. сахарной пудры
---------------------------------------------
1 яйцо
---------------------------------------------
1 ч. л. разрыхлителя
---------------------------------------------
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
---------------------------------------------
1 ст. л. ликера или вермута (необязательно)
---------------------------------------------

ДЛЯ НАЧИНКИ

1 кг яблок
---------------------------------------------
750 мл осветленного яблочного сока
---------------------------------------------
2 уп. по 40 г ванильного пудинга (можно заменить картофельным крахмалом)
---------------------------------------------
сахар по вкусу
---------------------------------------------


ДЛЯ ВЕРХНЕГО СЛОЯ

400 мл натурального йогурта
---------------------------------------------
2 ст. л. (с верхом) быстрорастворимого желатина
---------------------------------------------
сахарная пудра
---------------------------------------------



Просей в миску муку с разрыхлителем и сахарной пудрой. Добавь яйцо, размягченное масло, влей алкоголь и сразу замеси мягкое тесто. Если необходимо, добавь еще муки. Убери тесто в холодильник.

Яблоки очисти, нашинкуй тонко или нарежь мелкими кубиками. Сбрызни лимонным соком.

Пудинг залей яблочным соком и свари согласно инструкции на упаковке. На огне долго не задерживай, так как масса быстро застывает. Горячим пудингом залей яблоки, перемешай.

Тесто раскатай, распределив по дну и бортикам формы. Для этого пирога удобно использовать форму с разъемными бортиками. Вылей пудинг с яблоками в форму.



Отправь пирог выпекаться на 1 час при температуре 170 градусов. По окончании выпекания огонь выключи, но пирог оставь в духовке еще на час (при закрытой дверце). После остывания, не вынимая из формы, отправь в холодильник на ночь.

Приготовь верхний слой пирога. Раствори желатин в 50 мл горячей воды, остуди. Йогурт взбей с сахарной пудрой, не переставая взбивать, влей желатин. Вылей на пирог. Отправь десерт в холодильник, а спустя час можно звать родных на дегустацию!

Какая янтарная красота, даже есть жалко.

Совет: пирог лучше печь накануне праздничного события, ведь он должен ночь простоять в холодильнике, перед тем как ты зальешь его йогуртовым желе.


Приятного Вам аппетита!