Равиоли с грибами и грецкими орехами

2 яйца
---------------------------------------------
1-1,5 стакана муки
---------------------------------------------
100 г любых грибов
---------------------------------------------
1 луковица
---------------------------------------------
3-4 листочка базилика
---------------------------------------------
1 ст. ложка растительного масла
---------------------------------------------
20 г очищенных грецких орехов
---------------------------------------------
20 г пармезана
---------------------------------------------
50 мл сливочного масла
---------------------------------------------
1 зубчик чеснока
---------------------------------------------
зелень петрушки
---------------------------------------------
черный молотый перец
---------------------------------------------
соль
---------------------------------------------



Замеси тесто из двух яиц, муки и щепотки соли. Охлади в течение 20-30 мин.

Приготовь начинку: измельчи промытые грибы и лук. Потуши их до мягкости и прозрачности с добавлением растительного масла на сковороде. После выключи огонь, добавь орехи и перемешай, а затем охлади.

Тонко раскатай тесто (1,5-2 мм). Вырежи кружочки или прямоугольники выемкой для печенья или равиоли (или роликовым ножом), работай быстро, чтоб паста не подсохла. Выложи кружочки (прямоугольники) на присыпанную мукой поверхность и накрой пленкой, пока раскатываешь остальное тесто.

Выкладывай начинку по чайной ложке в середину каждой выемки. Смочи края водой, затем накрой вторым слоем теста. Пальцами прижми края, стараясь выдавить весь воздух. Выложи равиоли на слегка присыпанную мукой доску.

Отвари равиоли в большой кастрюле с медленно кипящей соленой водой около 4-5 мин. Не вари при высокой температуре, они могут расклеиться. После слей жидкость, и откинь их на горячую сковородку с растопленным сливочным маслом, чесноком и травами, помешай.

Подавай, посыпав пармезаном и свежемолотым черным перцем.



Приятного Вам аппетита!