Картофельные рулетики алупатры: постная закуска вкуснее отбивных

Букет специй превращает привычную картофельную начинку в необыкновенную вкуснятину со сказочным ароматом! А с добавлением еще одной пряности — куркумы — и тесто приобретает аппетитный золотистый цвет.

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА

100 мл воды
---------------------------------------------
0,5 ч. л. соли
---------------------------------------------
200 г муки
---------------------------------------------
1 ст. л. растительного масла
---------------------------------------------
щепотка молотой куркумы по желанию (для цвета)
---------------------------------------------

ДЛЯ НАЧИНКИ

4 средние картофелины
---------------------------------------------
1 ч. л. сахара
---------------------------------------------
1,5 ч. л. соли
---------------------------------------------
пучок небольшого размера любимой зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик)
---------------------------------------------
1/4 ч. л. карри
---------------------------------------------
1/6 ч. л. молотого имбиря
---------------------------------------------
1,5 ч. л. семян кунжута
---------------------------------------------

Приготовление:

Картофель тщательно вымой и отвари в мундире. Оставь охлаждаться. Когда немного остынет, очисти от кожуры и разомни картофелемялкой. Добавь измельченную зелень, кунжут, соль, сахар и специи, перемешай. Начинка готова!

Смешай муку, куркуму, соль, воду и масло. Замеси эластичное тесто и, накрыв, оставь на 30 минут.

Раскатай тесто в тонкий пласт толщиной 3–4 мм. Выложи остывшую начинку, придавливая ее ладонью. Сверни рулет.

Нарежь рулет на ломтики толщиной 1,5–2 сантиметра, выкладывая их на присыпанную мукой поверхность.

Разогрей в сковороде 1–2 ст. л. растительного масла и обжарь рулетики до золотистого цвета.

За короткое время готова целая гора угощения, вкусного и сытного. Алупатры можно подавать как закуску к овощам и первым блюдам, но они и без ничего разойдутся вмиг!