Японский трёхслойный чудо-пирог (ВИДЕО)

Ингредиенты:

3 яичных желтка
---------------------------------------------
3 яичных белка
---------------------------------------------
375 мл молока
---------------------------------------------
90 г сахара
---------------------------------------------
1 столовая ложка воды
---------------------------------------------
90 г растопленного сливочного масла
---------------------------------------------
90 г муки
---------------------------------------------
1 чайная ложка экстракта ванили или щепотка ванилина
---------------------------------------------
щепотка соли
---------------------------------------------

Приготовление:

Разогреваете духовку до 150 градусов. Отделяете желтки от белков, белки отправляете в холодильник. К желткам в большую миску добавляете столовую ложку воды и сахар и взбиваете венчиком или миксером до однородности и практически белого цвета.

Затем добавляете к сахарно-яичной смеси муку и снова взбиваете тесто.

Когда масса станет однородной, кладёте экстракт ванили (или ванилин), щепотку соли и тоненькой струйкой вливаете туда растопленное сливочное масло, не переставая работать венчиком.

После этого осторожно, чтобы не пролить, добавляете молоко, снова перемешиваете тесто до однородности и убираете миску в сторону. Теперь пришло время достать белки из холодильника, добавить в них щепотку соли и взбить до крутых пиков.

Последний штрих: добавляете белки в общую массу, аккуратно размешиваете, но не так, чтобы они полностью растворились в тесте, и выливаете всё это в смазанную сливочным маслом разъёмную форму для пирога диаметром 18 см.