Лобио из стручковой фасоли

Ингредиенты для приготовления лобио из стручковой фасоли:
Стручковая фасоль – 400 г
Помидоры – 2 шт
Лук – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Кинза – 1 пучок
Растительное масло
Молотый черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление лобио из стручковой фасоли:
Свежую (можно замороженную) фасоль моем и отрезаем «хвостики». Если фасоль слишком длинная – можно разрезать ее пополам. Затем опускаем фасоль в кипящую подсоленную воду и отвариваем в течение 15 минут. Затем сливаем воду.
Очищаем лук и чеснок. Лук нарезаем мелкими кубиками, а чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем лук и чеснок на растительном масле до прозрачности лука. Затем добавляем помидоры, очищенные от шкурки (чтобы шкурка легко отделялась, нужно обдать помидоры кипятком) и нарезанные мелкими кубиками. Через несколько минут к овощам добавляем стручковую фасоль и мелко нарезанную зелень кинзы. Солим, перчим овощи и тушим их 5 минут. Лобио из стручковой фасоли готово! Приятного аппетита!