Вареники с капустой (ВИДЕО)

пшеничная мука, 2 стакана
------------------------------------------------------
вода, 125 мл
------------------------------------------------------
яйцо, 1 шт.
------------------------------------------------------
соль, 1/2 ч.л.
------------------------------------------------------
капуста белокочанная, 350 гр (далее – все для начинки)
------------------------------------------------------
луковица, 200 г
------------------------------------------------------
морковь, 150 г
------------------------------------------------------
сало, 100 г (свиной жир)
------------------------------------------------------
уксус, 1 ч.л.
------------------------------------------------------
специи, (перец, соль)
------------------------------------------------------



Для теста муку просеять в большую миску, в центре сделать ямку, в нее вбить яйцо, всыпать соль, влить теплую воду, замесить тесто сначала лопаткой, затем руками – оно должно получиться эластичным, мягким, завернуть его в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре.
Для начинки мелко нашинковать капусту, выложить в глубокую миску, поперчить и посолить, влить уксус, перемешать.

Очистить морковь, потереть на средней терке, измельчить лук (нарезать кубиком).

В сковороде растопить свиной жир, убрать шкварки (можно и оставить – по желанию), выложить капусту, 10мин на среднем огне потушить, добавить морковь и лук, тушить до готовности и мягкости всех овощей, затем начинку остудить.

Тесто освободить от пищевой пленки, раскатать в пласт 2-3 мм толщиной, присыпая рабочую поверхность мукой, вырезать с помощью формочки из теста одинакового размера кружки (использовать можно обычный стакан).

На каждый кружок выложить по паре чайный или одной столовой ложке начинки – по желанию, сформовать вареники, защипнув края над начинкой.

Далее вареники можно выложить в один слой на разделочную доску и заморозить (когда заморозятся – пересыпать в один пакет), либо опустить в кастрюлю с кипящей водой и отварить 5-7 минут до готовности.



Можно к вареникам сделать зажарку из лука на сливочном масле – ею полить вареники перед подачей.





Приятного Вам аппетита!