Вареники с черникой на кефире

Кефирное тесто для вареников:

0,5 кг муки
250 мл кефира
1 яйцо
2 ст.л. сахара пол-ч.л. соли

Начинка для вареников на кефире:

250 гр черники
2 ст.л. сахара с горкой
1 ст.л. крахмала



Яйцо вбить в миску, добавить соль с сахаром и взбить вилкой или венчиком. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой кефир.

Муку просеять через сито и постепенно всыпать в яично-кефирную смесь, вымесить руками крутое тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой или миской и оставить на 20-30 минут в комнатной температуре.

Ягоды черники перебрать, промыть и дать полностью стечь воде. Затем раскатать кефирное тесто в пласт около 5 мм толщиной и вырезать кружки с помощью горлышка чашки или стакана.

Чернику смешать в отдельной миске с сахаром и крахмалом. Каждый кружок теста раскатать в тонкую лепешку, положить в центр немного начинки и защипать над ней края теста (можно украсить край вареника косичкой).

Таким образом слепить вареники из оставшегося теста и выложить их на стол или разделочную доску, присыпанную мукой.

По желанию на этом этапе вареники можно заморозить, а при необходимости сварить в кипящей подсоленной воде (около 8 минут после закипания). Сразу после лепки вареники можно опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довести ее до кипения (как можно чаще помешивая содержимое кастрюли).

Варить вареники с черникой на кефире около 5-6 минут после закипания на небольшом огне.

Подавать к столу теплыми, со сметаной, сгущенкой, йогуртом или молоком.


Приятного Вам аппетита!