Салат "Ягодка"

Ингредиенты:

арбуз 2 кг
------------------------------------------------------
говядина 200 г
------------------------------------------------------
малина 1 ст. л.
------------------------------------------------------
черника 1 ст. л.
------------------------------------------------------
редис 3 шт.
------------------------------------------------------
винный уксус 30 г
------------------------------------------------------
масло растительное 60 г
------------------------------------------------------

Приготовление:

Арбуз необходимо подготовить: красную мякоть освободить от семечек и нарезать кубиками (мне кажется это оптимально и удобно). Белая мякоть нам тоже понадобится, поэтому срезаем с нее зеленую шкурку, нарезаем произвольно.

На этом шаге нам необходимо сделать маринад для ягод: смешаем половину масла и винный уксус (подойдет только винный).

Теперь добавим все ягоды: малину, чернику и арбуз, аккуратно перемешаем. И оставим на время мариноваться.

Белая мякоть нам будет нужна для специального соуса. Поэтому мякоть обжарим на сухой сковороде до ярких темных/черных корочек. В моем случае арбуз был с тонкой белой прослойкой и часть красной мякоти присутствовала, что придало соусу яркий оттенок.

Наши обжаренные кусочки соединим с маслом и взобьем блендером.

Масса должна быть как пюре, если чувствуете, что масло мало, можно добавить до необходимого количества.

Так, теперь тяжелая артиллерия этого рецепта - мясо. Обжарим его (любым способом, любой подходящей вам степени прожарки) и дадим немного остыть.

Мясо и наш, едва незабытый редис, нарезаем (редис тонкими кольцами, мясо кубиками, соизмеримыми с арбузными).

Теперь самое время собирать салат. Сделайте подушку из листьев рукколы (можно заменить любым салатом, но у рукколы очень подходящая горчинка, на мой взгляд), добавьте мясо, маринованные ягоды, редис, а сверху приправьте нашим соусом из жаренных арбузных корочек с маслом.

Очень вкусный, очень необычный, очень ягодный салат!