Рыбные котлеты в мультиварке

Итак, вы решили приготовить котлеты из какой-нибудь рыбы. Самыми распространенными сегодня можно назвать продающиеся во всех магазинах виды: это морской окунь, палтус, пикша, минтай, лосось, сибас, дорадо, лосось, скумбрия, треска, форель и т.д. Купив ту или иную рыбу, первое, что нужно сделать для приготовления котлет – отделить филе от костей. В зависимости от выбранного вида рыбы это будет сложнее или проще.

Так, к примеру, в стерляди, белуге, севрюге, осетре практически нет костей, в семге или форели, чавыче, камбале, кефали, хеке, наваге их меньше, а в карпе, карасе, пескаре – больше.

Когда филе готово, его для котлет перекручивают в мясорубке и дальше обычно включается стандартная схема: к рыбе добавляют вымоченный в воде или молоке хлеб, яйцо, манку, крахмал или муку, перемешивают и формуют из фарша котлеты, которые жарят в сковороде. Мы предлагаем вам поступить немного иначе: котлеты сделать из фарша на основе белой рыбы с добавлением сала, зелени, лука и специй, а приготовить их – в мультиварке. Котлеты получаются нежными, ароматными и сочными, а приготовление в мультиварке позволяет избежать разбрызгивания растительного масла, да и просто прекрасная альтернатива плите, тем более, если ее нет.

Используйте для таких котлет белую нежирную морскую рыбу: хек, камбалу, минтай, треску и т.д.

Ингредиенты:

рыба 600 г (морская белая)
-----------------------------------------------------------
сало 100 г
-----------------------------------------------------------
яйцо 1 шт.
-----------------------------------------------------------
луковица 1 шт.
-----------------------------------------------------------
панировочные сухари 3 ст.л.
-----------------------------------------------------------
манная крупа 1 ст.л. (либо крахмал/мука)
-----------------------------------------------------------
зелень 1 пучок (по вкусу укроп/петрушка)
-----------------------------------------------------------
растительное масло (для жарки)
-----------------------------------------------------------
специи (для рыбы – по вкусу)
-----------------------------------------------------------
черный перец
-----------------------------------------------------------
соль
-----------------------------------------------------------

Приготовление:

Очистить луковицу, разрезать на 4 части.
Сало нарезать произвольно большими кусочками.

Вместе с рыбным филе перекрутить сало и лук в мясорубке 1-2 раза.

Добавить в получившийся фарш специи для рыбы и очень мелко нарезанную зелень, по вкусу поперчить и посолить, перемешать фарш.

Вбить в фарш яйцо и всыпать манную крупу, муку либо крахмал, перемешать – можно не добавлять данные продукты, тогда котлеты будут хуже держать форму, но получатся нежнее.

Сформовать из фарша котлеты мокрыми руками, запанировать в сухарях, муке, отрубях, хлебной крошке или измельченных злаковых хлопьях (овсянке и т.д.).

Мультиварку включить, установить режим жарки, влить в чашу растительное масло, разогреть, выложить котлеты и жарить их с двух сторон до зарумянивания и готовности – около 20-30 мин.