Маринованные овощи по-итальянски

перец черный – 8 горошин
-------------------------------------------------------------------
масло растительное – 300 мл
-------------------------------------------------------------------
перец красный сладкий – 1 шт.
-------------------------------------------------------------------
оливки – 100 г
-------------------------------------------------------------------
соль – 2 ст. л.
-------------------------------------------------------------------
перец жёлтый сладкий – 1 шт.
-------------------------------------------------------------------
маслины – 100 г
-------------------------------------------------------------------
сушеный орегано – 1 ч. л.
-------------------------------------------------------------------
баклажан – 1 шт. небольшого размера
-------------------------------------------------------------------
кабачок – 1 шт.
-------------------------------------------------------------------
тимьян – 1 веточка
-------------------------------------------------------------------
уксус винный белый – 200 мл
-------------------------------------------------------------------



Все овощи вымыть. Баклажан и кабачок нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать продольными ломтиками. Поместить баклажан, кабачок и перцы в отдельные миски, присыпать солью и оставить на 1 ч.

Промыть овощи холодной водой. Вскипятить уксус с 200 мл воды.

Положить баклажаны и готовить 3 мин. Шумовкой переложить на салфетки.

Повторить ту же операцию с кабачком и перцами. Дать овощам обсохнуть в течение 30 мин.

Уложить овощи слоями в стерилизованную банку, перемежая их оливками и маслинами. Сверху положить веточку тимьяна.



Приятного Вам аппетита!