Треска, запеченная с оливками и томатами

Ингредиенты:

500 г филе трески (125 г на порцию)
-------------------------------------------------------------------------------------
мука для панировки
-------------------------------------------------------------------------------------
соль, перец
-------------------------------------------------------------------------------------
8 помидорок черри
-------------------------------------------------------------------------------------
500 г консервированных в собственном соку томатов
-------------------------------------------------------------------------------------
1 веточка базилика
-------------------------------------------------------------------------------------
1 луковица
-------------------------------------------------------------------------------------
25 темных оливок без косточек
-------------------------------------------------------------------------------------
30 каперсов
-------------------------------------------------------------------------------------
1 красный перчик чили
-------------------------------------------------------------------------------------
4 зубчика чеснока
-------------------------------------------------------------------------------------
120 мл оливкового масла
-------------------------------------------------------------------------------------
1 веточка петрушки
-------------------------------------------------------------------------------------
30 мл белого вина
-------------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Сперва приготовь соус для рыбы «Наполи»: измельчи блендером консервированные томаты вместе с соком до однородной массы.
В кастрюльке на оливковом масле спассеруй лук. Добавь к нему измельченные помидоры. Томи массу на медленном огне вместе с веточкой базилика, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.

Увари соус до небольшого загустения, посоли и поперчи по вкусу.

Очищенное от костей филе нарежь на стейки, посоли, слегка обваляй в муке и поджарь с двух сторон на оливковом масле до золотистой корочки.
В компанию к жарящейся рыбе брось мелко рубленный чили и чеснок, оливки и каперсы.

Всё вместе жарь на сильном огне, но короткое время — полминуты. Затем влей в блюдо белое вино и дай ему испариться.

Добавь к рыбке соус «Наполи» и туши треску до полной готовности. Соль и перец добавь под занавес, и, как любят говорить повара, «петрушим» — добавь рубленую петрушку в аппетитно-багровый соус.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 800 раз(а)