Фритата с овощами

400 г овощей (болгарский перец, помидоры, кабачки, размороженный горошек или кукуруза, баклажаны)
-------------------------------------------------------------------------------------
4 яйца
-------------------------------------------------------------------------------------
2 ст. л. кокосовых сливок
-------------------------------------------------------------------------------------
1 лук-шалот
-------------------------------------------------------------------------------------
2 стрелки зеленого лука
-------------------------------------------------------------------------------------
1 ч. л. горчицы
-------------------------------------------------------------------------------------
1 щепотка молотой паприки
-------------------------------------------------------------------------------------
0,5 ч. л. винного или бальзамического уксуса
-------------------------------------------------------------------------------------
1 щепотка молотого кайенского перца
-------------------------------------------------------------------------------------
1 ч. л. оливкового масла
-------------------------------------------------------------------------------------
соль по вкусу
-------------------------------------------------------------------------------------



Овощи и лук-шалот почистить и нарезать мелким кубиком, зеленый лук измельчить.

Взбить миксером или венчиком яйца, кокосовые сливки, горчицу, уксус, паприку, кайенский перец, посолить по вкусу.

В сковороде, подходящей для духовки, разогреть масло, слегка обжарить лук и овощи в течение 2 минут, залить яичной смесью, готовить на слабом огне 10 минут, затем убрать еще на 10 минут в духовку, разогретую до 180° С.

Готовую фритату остудить в течение 5-7 минут, аккуратно переложить на тарелку и нарезать на порции.



Приятного Вам аппетита!