Вареники с капустой и грибами

Капуста белокачанная 500 г
------------------------------------------------------------------------
Грибы 200 г
------------------------------------------------------------------------
Лук репчатый 1 шт
------------------------------------------------------------------------
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
------------------------------------------------------------------------
Зелень 0,5 ч.л.
------------------------------------------------------------------------
Соль 7 г
------------------------------------------------------------------------
Перец 5 г
------------------------------------------------------------------------

Для теста

Вода 1 стакана
------------------------------------------------------------------------
Мука пшеничная 400 г
------------------------------------------------------------------------
Соль 0,5 ч.л.
------------------------------------------------------------------------
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
------------------------------------------------------------------------



Доводим воду до кипения, снимаем с огня, добавляем соль, масло и половину муки. Быстро перемешиваем, стараясь разбить все комочки.

Когда смесь немного остынет, подсыпаем в несколько приемов оставшуюся муку и вымешиваем однородное, крутое, но эластичное тесто. Раскатываем из теста колбаску, делим на две части и по очереди нарезаем кусочками. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкую лепешку. Раскладываем чайной ложкой начинку и защипываем края.

Отвариваем в кипящей воде в течение 4–5 минут. При подаче посыпаем вареники жареным луком и поливаем маслом, в котором он жарился.

Приготовление начинки. Тушеную капусту перемешиваем с пассерованным луком и жареными грибами, приправляем сушеной зеленью, солью и перцем.

Если края теста плохо склеиваются, то прежде чем соединять, смачиваем их водой.


Приятного Вам аппетита!