Морковно-миндальный пирог

300 г миндаля
------------------------------------------------------------
200 г сахара
------------------------------------------------------------
50 г пшеничной муки
------------------------------------------------------------
4 яйца
------------------------------------------------------------
2 моркови
------------------------------------------------------------
3 ст.л. тертой цедры лимона
------------------------------------------------------------
1 ст.л. куантро
------------------------------------------------------------
1 ч.л. разрыхлителя для теста
------------------------------------------------------------
1 щепотка корицы
------------------------------------------------------------



Очистить и на крупной терке потереть две крупных моркови, с помощью кухонного комбайна в крошку перемолоть миндаль, перемешать эти продукты.

Разделить белки и желтки яиц, со 100 г сахара взбить желтки (до растворения его крупинок), всыпать к ним корицу, цедру, разрыхлитель и просеянную муку, влить куантро и перемешать, добавить эту смесь в морковно-миндальную и перемешать.

В другой миске яичные белки взбить с остальным сахаром до плотной пены, аккуратно вмешать их в морковно-ореховую массу.

Вылить тесто в смазанную растительным маслом глубокую форму для пирога, поставить ее в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать 50-60 мин.

Когда пирог будет готов, достать его из духовки, накрыть и дать постоять при комнатной температуре 20-30 мин, затем достать из формы.

Ликер «Куантро» можно заменить коньяком или ромом. Вместо миндаля можно использовать любые другие орехи по вкусу. В тесто для пирога можно добавить курагу или чернослив.



Приятного Вам аппетита!