Куриные тефтели с эстрагоном

2 филе куриных грудок без кожи
------------------------------------------------------------------------------------------
300 г моркови
------------------------------------------------------------------------------------------
2 ст. л. овсяных хлопьев
------------------------------------------------------------------------------------------
2 луковицы
------------------------------------------------------------------------------------------
500 г протертых томатов в собственном соку (пассата)
------------------------------------------------------------------------------------------
4 веточки эстрагона
------------------------------------------------------------------------------------------
1 ст. л. сахара
------------------------------------------------------------------------------------------
растительное масло
------------------------------------------------------------------------------------------
соль, молотый черный перец
------------------------------------------------------------------------------------------



Шаг 1

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Разделить на 2 равные части. Куриные грудки измельчить в мясорубке. Мелко нарезать одну луковицу и добавить ее в фарш. Одну часть моркови добавить в фарш. Туда же положить овсяные хлопья, соль, молотый черный перец, измельченные листья эстрагона (2 ст.л.). Вымесить фарш до гладкости, затянуть пленкой и убрать в холодильник на 10-15 минут.

Шаг 2

В это время мелко нарезать вторую луковицу и обжарить ее до прозрачности на сковороде с добавлением растительного масла. Затем всыпать туда остаток моркови и обжаривать 2-3 минуты. Влить пассату, посолить, добавить сахар. Готовить 5 минут, помешивая. Соус не должен быть слишком густым.

Шаг 3

Мокрыми руками сформовать из фарша тефтели диаметром около 3 сантиметров, и осторожно опустить их в кипящий соус. Готовить, накрыв крышкой, в течение 25-30 минут. Подавать со сметаной, посыпав свежей зеленью.





Приятного Вам аппетита!