Итальянские тефтели

Ингредиенты:

500 г нежирного говяжьего фарша
-------------------------------------------------------------------------------
2 куска вчерашнего белого хлеба
-------------------------------------------------------------------------------
100 г молока
-------------------------------------------------------------------------------
1 зубчик чеснока
-------------------------------------------------------------------------------
1 средняя луковица
-------------------------------------------------------------------------------
1 ч. л. сухих итальянских трав
-------------------------------------------------------------------------------
4 ст. л. тертого памезана
-------------------------------------------------------------------------------
небольшая горсть жареного фундука
-------------------------------------------------------------------------------
1 яйцо
-------------------------------------------------------------------------------
мука
-------------------------------------------------------------------------------
соль, свежемолотый черный перец
-------------------------------------------------------------------------------
оливковое масло «экстра вирджин»
-------------------------------------------------------------------------------
1 стакан сухого красного вина
-------------------------------------------------------------------------------
1 стакан жирных сливок
-------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Шаг 1

Хлеб размочите в молоке, затем слегка отожмите. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Фундук измельчите в крошку в блендере или кухонном комбайне.

Шаг 2

Хлеб размочите в молоке, затем слегка отожмите. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Фундук измельчите в крошку в блендере или кухонном комбайне. Смешайте фарш, овощи, орехи и хлеб, приправьте половиной сыра, смесью сухих трав, солью и перцем. Тщательно вымесите.

Шаг 3

Поставьте на средне-сильный огонь большую сковороду с 3–5 ст. л. масла. Смоченными в теплой воде руками скатайте из фарша шарики диаметром примерно 3,5 см. Обваляйте каждый шарик в муке и обжарьте в разогретом масле до румяной корочки со всех сторон.

Шаг 4

Влейте вино, готовьте 4 мин. Уменьшите огонь, добавьте сливки и готовьте без крышки, время от времени переворачивая, 10 мин.

Шаг 5

Посыпьте тефтели оставшимся тертым сыром. Сразу подавайте.

Лучший гарнир к этим тефтелькам, конечно, итальянская паста! Отварите ее до состояния «аль денте» – чтобы макароны в самой сердцевинке оставались чуть-чуть твердыми – и за 2 мин. до готовности тефтелей выложите в сковороду и перемешайте.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 937 раз(а)