Свекольный салат с черносливом и заправкой из хрена

натуральный йогурт – 6 ст. л.
------------------------------------------------------------------------------------------
тертый корень хрена – 1 ст. л.
------------------------------------------------------------------------------------------
лимонный сок – 1 ст. л.
------------------------------------------------------------------------------------------
средняя свекла – 2 шт.
------------------------------------------------------------------------------------------
небольшая горсть очищенных тыквенных семечек
------------------------------------------------------------------------------------------
чернослив без косточек – 40 г
------------------------------------------------------------------------------------------
морская соль, свежемолотый черный перец
------------------------------------------------------------------------------------------
средний картофель – 4 шт.
------------------------------------------------------------------------------------------
среднее зеленое яблоко – 1 шт.
------------------------------------------------------------------------------------------



Шаг 1

Приготовьте заправку. Если чернослив сухой, залейте его горячей кипяченой водой на 15 мин., затем откиньте на дуршлаг. Мелко нарежьте чернослив.

Шаг 2

Смешайте йогурт с черносливом и хреном, приправьте солью и перцем и поставьте в холодильник на 1,5 ч.

Шаг 3

По отдельности заверните вымытые щеткой и неочищенные свеклу и картофель в фольгу, положите в разогретую до 180 °С духовку и запекайте до мягкости (картофель будет готов через 35–40 мин., свекла – через 1 ч – 1 ч 15 мин.).

Шаг 4

Готовые запеченные овощи слегка остудите, обдайте холодной водой, аккуратно очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Такой же соломкой нарежьте яблоко, удалив сердцевину. Сбрызните яблочную соломку лимонным соком.

Шаг 5

Семечки порубите ножом в крупную крошку и обжарьте на сухой разогретой сковороде, помешивая, 4 мин. Сложите все в миску, добавьте заправку, перемешайте и подавайте. При желании можете выложить салат слоями в прозрачные бокалы.



Приятного Вам аппетита!