Жареный картофель по-мароккански

Ингредиенты:

¼ стакана оливок
----------------------------------------------------------
450 г картофеля
----------------------------------------------------------
2 ст. ложки оливкового масла
----------------------------------------------------------
6 кусочков лимонной цедры
----------------------------------------------------------
½ чайной ложки молотого кумина
----------------------------------------------------------
1 стакан воды
----------------------------------------------------------
¼ стакана петрушки рубленой
----------------------------------------------------------
1 лимон
----------------------------------------------------------
Соль (по вкусу)
----------------------------------------------------------
Черный молотый перец (по вкусу)
----------------------------------------------------------

Приготовление:

1. Разминаем ножом оливки, извлекаем косточки, мелко режем. Нарезаем картофель на небольшие кусочки и разрезаем вдоль пополам, если он не очень большой. Перекладываем в посудину и смешиваем с нарезанными оливками, добавляем масло, цедру лимона, кумин, соль и перец по вкусу.

2. Сверху картофель еще сбрызгиваем лимонным соком, хорошенько перемешиваем и кладем в глубокую сковородку. Добавляем воду и доводим до кипения. Затем накрываем крышкой и 10-15 минут жарим его, пока он не станет мягким. Снимаем крышку и готовим, пока вся вода не испарится. Когда картофель будет готов, посыпаем его петрушкой.