Легкие пирожки с мясом в китайском стиле

Устали от жареных и тяжелых блюд? Сделайте легкие китайские пирожки баоцзы! В поднебесной их обожают буквально все, ведь они очень просты в приготовлении и не потребуют грандиозных финансовых вложений.

Единственное, что вам понадобится, это пароварка, потому что традиционные баоцзы готовятся на пару. Но если у вас ее нет, можно запросто соорудить агрегат из подручных материалов, взяв большую кастрюлю, налив воды и установив дуршлаг или сито аналогичного диаметра. Накрывайте крышкой с отверстием – и готово!

Китайцы предпочитают эти дивные пирожки с мясом на завтрак, но нам кажется, что в виду их легкости и некалорийности, самое удачное время для баоцзы – это ужин. Впрочем, решать вам!

Ингредиенты:

на 10 пирожков

Тесто:

3 ст. муки
-------------------------------------------------------
1 ст.л. свежих дрожжей или 2 ч.л. сухих
-------------------------------------------------------
1/4 ч.л. соды
-------------------------------------------------------
1 ст. теплой воды
-------------------------------------------------------

Начинка:

500 г свинины
-------------------------------------------------------
1 яичный белок
-------------------------------------------------------
1 ч.л. кукурузного или картофельного крахмала
-------------------------------------------------------
2 ст.л. рисового вина или сухого хереса
-------------------------------------------------------
1 ст.л. сахара
-------------------------------------------------------
несколько перьев зеленого лука или кинзы
-------------------------------------------------------
2 см корня имбиря
-------------------------------------------------------

Приготовление:

1. Для теста дрожжи растворить в воде и смешать с просеянной мукой. Поставить в теплое место на 1 час.

2. Для начинки сделать из мяса фарш при помощи блендера или мясорубки. Если у вас нет ни того, ни другого, смело рубите свинину ножом как можно мельче. Добавить мелко нарезанный зеленый лук или кинзу и мелко нарезанный/натертый на мелкой терке имбирь.

3. Смешать крахмал с 1 ст.л. холодной воды, белок слегка взбить. Все это отправить в фарш, добавить сахар, посолить и влить вино. Как следует перемешать.

4. Возвращаемся к подошедшему тесту. Соду развести в 2 ч.л. теплой воды, вылить на тесто и слегка его вымесить. Если тесто липнет к рукам, то добавить муку. Дать постоять еще 15 минут.

5. Готовое тесто разделить на 10 частей и сформировать аккуратные шарики. Каждый раскатать в круглую лепешку.

6. Каждую лепешку для удобства положить в пиалу и поместить в центр начинку. Защипнуть края. Верхушку можно защипывать совсем, а можно оставить в центре отверстие, чтобы залить соус, когда пирожки будут готовы.

7. Дно пароварки выложить листьями кинзы или пекинской капусты, поместить баоцзы так, чтобы между ними было достаточное расстояние. Накрыть крышкой и готовить 15 минут.

8. По желанию можно приготовить соус: смешать немного соевого соуса, рисового уксуса, красного перца и пару капель кунжутного масла. Подавать его к горячим пирожкам.

9. Легкие пирожки с мясом в китайском стиле готовы!