Лимонный пирог с клубникой

Ингредиенты:

Основа

150 г сливочного масла
-----------------------------------------------------------------------------------
150 г сахарной пудры
-----------------------------------------------------------------------------------
1 столовая ложка ванильного сахара
-----------------------------------------------------------------------------------
3 яйца
-----------------------------------------------------------------------------------
5 столовых ложек молока
-----------------------------------------------------------------------------------
250 г муки
-----------------------------------------------------------------------------------
2 чайных ложки разрыхлителя
-----------------------------------------------------------------------------------
щепотка соли
-----------------------------------------------------------------------------------

Пропитка:

половина стакана холодной кипяченой воды
-----------------------------------------------------------------------------------
сок половины лимона
-----------------------------------------------------------------------------------
2 чайных ложки сахара
-----------------------------------------------------------------------------------

Лимонный слой:

280 мл свеже выжатого лимонного сока (около 10 лимонов)
-----------------------------------------------------------------------------------
560 мл воды
-----------------------------------------------------------------------------------
225 г сахара
-----------------------------------------------------------------------------------
90 г крахмала
-----------------------------------------------------------------------------------
6 яичных желтков
-----------------------------------------------------------------------------------
1 столовая ложка сливочного масла
-----------------------------------------------------------------------------------
цедра 1 лимона
-----------------------------------------------------------------------------------

Клубнично-желейный слой:

около 1 кг клубники
-----------------------------------------------------------------------------------
клубничное желе (на 500 мл воды)
-----------------------------------------------------------------------------------
200 мл клюквенного сока или любого другого красного сока
-----------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Основа:

Размягченное масло смешайте со щепоткой соли, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Начните взбивать и постепенно вбивайте яйца и вливайте молоко в смесь. Муку и разрыхлитель просейте и перемешайте. Постепенно всыпьте в основную массу и замесите однородное тесто. Большую форму для пирога (33 см l x 23 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте манкой. Равномерно по дну распределите тесто и поставьте его выпекаться при 175°C на 20 минут. Достаньте основу из духовки, остудите и затем пропитайте смесью из лимонного сока, воды и сахара (предварительно все перемешайте до однородной массы), поливая корж пропиткой из ложки.

Для лимонного слоя смешайте крахмал с небольшим количеством воды. Остальную воду вместе с сахаром, маслом, соком и цедрой доведите до кипения. Добавьте крахмал, быстро помешивая, чтобы довести смесь до однородного состояния. В отдельной мисочке смешайте 4 столовых ложки полученной горячей смеси с желтками, перемешайте до однородности и верните обратно в кастрюльку. Выключите огонь и все тщательно перемешайте. Оставьте остывать, периодически помешивая. Когда крем полностью остынет и загустеет, нанесите его ровным слоем на испеченную основу. Поставьте в таком виде в холодильник на пару часов.

Разведите желе, поставьте охладиться. Клубнику нарежьте на четвертинки. Выложите на лимонный слой и залейте все желе, которое едва начало густеть. Поставьте пирог в холодильник на ночь. Он получится влажным, очень "лимонным" и освежающим.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт просмотрели: 1197 раз(а)