(голосов: 0)
Картофельные Новогодние елочки
Смотрим, что у нас есть в наличии, а что потребуется докупить из продуктов и приступаем к творческому процессу.
Ингредиенты:
• Картофель – 750 грамм;
------------------------------------------------------------------------------
• Жирные сливки (от 30% и выше) – четверть стакана;
------------------------------------------------------------------------------
• Маслице сливочное – 50 грамм;
------------------------------------------------------------------------------
• Яичный желток – 1 штука;
------------------------------------------------------------------------------
• Соль – 1,5 ложки чайные;
------------------------------------------------------------------------------
• Молотый перец, черный – щепоть.
------------------------------------------------------------------------------
Приготовление:
Шаг: 1
Для подобных блюд из картофеля рекомендуют использовать сорта, имеющие красный оттенок. Текстура отварного овоща будет и по вкусу и по консистенции отвечать необходимым требованиям.
Весь картофель мы хорошенько промоем и очистим от кожуры. После чего делаем довольно крупную нарезку, кусочки примерно по 4-5 см. Нашинкованный овощ отправляем в кипящую воду с добавлением пары-тройки щепотей соли. Если мы положим картошку в холодную воду и потом поставим вариться, то она получится более разваристой и рыхлой, много картофельной массы останется в овощном бульоне, который в данном случае мы не используем. Поэтому и класть кубики картофеля мы будем именно в кипящую воду.
Шаг: 2
Где-то через треть часа смотрим, сварился ли картофель до мягкости и, если да, отправляем кубики в чашу для блендера.
Включаем режим измельчения и доводим кусочки отварного овоща до состояния однородной массы. После этого можем уже добавлять следующие ингредиенты, а именно: все количество сливок и половину сливочного маслица. Сразу же кладем и желток куриный, молотый перчик и щепоть соли.
Снова подключаем в работу блендер и выдерживаем режим перемешивания на протяжении 2-3 минут.
Шаг: 3
Выбираем плоский широкий противень. На нем удобнее всего выпекать наши «елочки». Заранее подключим духовку и выставим на ней режим в 200°С. И пока прогревается наша помощница, мы будем формировать блюдо.
На противень кладем слой пергаментной бумаги. Она поможет нашим «елочкам» хорошо пропечься без подгорелого слоя снизу. Готовым картофельным пюре мы заполняем мешок кондитерский с зубчатой насадкой. Последняя предназначена для придания боковинам рельефного края.
На пергамент начинаем выдавливать порциями массу, формируя «елочки». Не делайте фигурки впритык друг к другу, оставьте между ними пространство примерно в 2,5-3 см.
После того, как вы заполнили весь противень, растопим оставшийся кусочек сливочного масла и силиконовой кисточкой нанесем его тонким слоем по поверхности фигурок.
Шаг: 4
Далее мы готовы отправить противень с картофельными заготовками на процесс выпечки. По времени этот этап занимает обычно от 20 до 25 минут. Поверхность картофельных фигурок должна подрумяниться.
В итоге получаем хрустящую ароматную корочку на поверхности, а внутри нежную картофельную консистенцию.
Шаг: 5
Подавать подобное блюдо можно как гарнир к основному горячему, а можно добавить порубленный укропчик и поверху вставить «звездочки» из отварной моркови или же обжаренного болгарского перчика.
Для большей сытности и пикантности, вы можете добавить в состав картофельной массы орешек мускатный тертый, а также измельчить с помощью терки с мелкими отверстиями сыр, выбираем твердые сорта. Тогда при выпекании картофельные «елочки» приобретут совершенно незабываемый вкус и дополнительную сытность.
Вот такой подарок от французской кухни вы можете преподнести на новогодний стол. Ведь для символа наступающего 2014 года - Синей Лошади, как раз предпочтительнее овощные блюда.
А на десерт мы в следующую нашу встречу приготовим очень яркий и ароматный .
Приятного аппетита вам!
загрузка...
Рецепт просмотрели: 1324 раз(а)
НАШИ ПАРТНЁРЫ
ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ПРАЗДНИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ