Картофельные котлеты с грибами и соусом

Этот рецепт прекрасно подойдет как для приверженцев диетической кухни с ограниченным содержанием белков, так и для тех, кто придерживается постов. Да и как повседневный вариант второго блюда рецепт «Картофельные котлеты с грибами и соусом» идеален – прост, быстр и, что самое главное, невероятно вкусен!

Ингредиенты:

На котлеты:

• Картофель – 1 кг;
----------------------------------------------------------
• Молоко – 50-100 мл;
----------------------------------------------------------
• Масло сливочное – 2 ложки столовые;
----------------------------------------------------------
• Грибы свежие – 0,3 кг;
----------------------------------------------------------
• Яйцо – 1 штука;
----------------------------------------------------------
• Сухари панировочные – 1 упаковка;
----------------------------------------------------------
• Лук репчатый – 150-200 грамм;
----------------------------------------------------------
• Соль;
----------------------------------------------------------
• Перец;
----------------------------------------------------------
• Маслице растительное.
----------------------------------------------------------

На соус:

• Сметана нежирная – 250-300 грамм;
----------------------------------------------------------
• Чесночок – 3 дольки;
----------------------------------------------------------
• Свежая зелень – ½ пучка;
----------------------------------------------------------
• Соль.
----------------------------------------------------------

Приготовление:

Шаг: 1
Если вдруг в наличии оказались не свежие шампиньоны, а замороженные грибы, то сперва следует дать им разморозиться, затем удалить излишки воды и лишь потом приниматься за процесс приготовления…
Итак, лук мы чистим, удаляем шелуху и крошим его на мелкие кусочки.

Шаг: 2
Затем берем свежие шампиньоны, пропускаем под проточной водой и смотрим, не осталось ли остатков грязи, которая чаще всего попадается под шляпками и на концах ножек. После чего шинкуем их мелко на кубики или произвольные кусочки.

Шаг: 3
Ставим на конфорку сковороду и, дав ей несколько минут на качественный прогрев, вливаем три-четыре ложки столовые масла растительного. Через 1-2 минуты отправляем туда же нашинкованный лучок.

Шаг: 4
Когда лучок приобретет слегка золотистый оттенок и станет мягким, к нему на сковородку отправляем кубики грибов и, перемешав хорошенько, добавляем щепотку-другую соли и щепоть перчика. Выдерживаем на огне около 8-10 минут и выключаем конфорку.

Шаг: 5
Теперь принимаемся за основу наших будущих котлет, а именно – за картофель. Очищаем овощ от кожуры и ставим в минимальном количестве воды отвариваться до готовности. Вода должна полностью покрывать слой картофеля в кастрюльке, но ее наливаем по минимуму. Также не забываем подсолить.

Шаг: 6
По готовности картошки, удаляем излишки воды и измельчаем с помощью толкушки отваренный овощ в пюре, после чего кладем к нему сливочное маслице и хорошенько перемешиваем.

Шаг: 7
Далее берем молоко и начинаем по частям вливать его в приготовленное пюре. Нам важно, чтобы консистенция пюре была густой, пробуем на вкус и корректируем картофельную массу на соль и перченность.

Шаг: 8
После приготовления пюре, высыпаем в емкость с картофельной массой грибы с лучком из сковороды. Хорошенько все перемешиваем.

Шаг: 9
Теперь принимаемся за формирование наших будущих шедевров. Яйцо мы разбиваем в отдельную емкость и обрабатываем кулинарным венчиком, чтобы яйцо стало однородной массой и образовалась легкая пенка.

Шаг: 10
Рядом с емкостью, в которой взбили яйцо, ставим тарелочку с панировочными сухариками. Итак, берем столовую ложку и набираем картофельную массу, затем руками придаем форму котлеты и обмакиваем сначала в яйцо.

Шаг: 11
После этого мы обваливаем котлету в панировочных сухариках.

Шаг: 12
Затем мы выкладываем заготовленную котлетку на горячую сковородку со слоем растительного масла. Последнего наливаем совсем немного, блюдо не должно быть жирным. Обжариваем на одной стороне, пока не получится красивая корочка золотистого оттенка.

Шаг: 13
Затем переворачиваем с помощью лопатки котлеты на другую сторону и снова ожидаем обжарки до корочки хрустящей.

Шаг: 14
Пока обжариваются наши котлеты, мы принимаемся за создание нашего сливочного соуса. Для чего ополаскиваем свежую зелень и, удалив излишки воды бумажным полотенцем, меленько шинкуем.