Баклажаны с козьим сыром и базиликом

Что мы с вами только не готовили из баклажанов. Казалось бы, все перепробовали и ничего новенького не придумать. Ан нет, как в природе нет предела совершенству, так и в кулинарии нет предела новым сочетаниям и экспериментам. Вот и сегодня мы с вами сложим новую мелодию из привычных всем и каждому ингредиентов. И готовить мы будем – баклажаны с козьим сыром и базиликом. Ну, теперь мы посмотрим, что нам нужно иметь в запасе и какие подвиги совершать на этот раз на кулинарном поприще.

Ингредиенты:

• Мясной фарш (лучше свино-говяжий) – 0,3 кг;
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
• Молодые баклажаны (маленькие или средние по размеру) – 2 штуки;
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
• Сочные помидорки – 3 штучки;
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
• Болгарский перчик – 1 штучка (сочный, мясистый);
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
• Кабачок молодой – 1 штучка;
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
• Сырок козий – 0,2 кг;
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
• Твердый сырок – 0,1 кг;
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
• Оливковое маслице – 4 ложки столовые;
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
• Набор специй «Прованские травы» - ½ ложки чайной;
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
• Соль – 3 щепоти;
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
• Перец душистый и черный, молотые – по 2 щепоти;
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
• Лучок – 1-2 головки (лука в данном случае много не бывает);
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
• Листики свежего базилика – 3 штучки.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Шаг: 1
Ставим прогреваться сковороду, желательно с толстым дном, через 2 минутки вливаем оливковое масличко, даем прогреться и ему пару минут. Потом выкладываем свежий фарш и тут же добавляем сольку и перчик. Учитывая, что фарш мы брали свино-говяжий, обжаривание займет примерно минут 5.
Если же в вашем распоряжении замороженный полуфабрикат, то на ночь оставьте его в основной камере холодильника, а с утра дайте дойти до комнатной температуры в естественных условиях. Так вы сохраните и сочность мяса, и его вкусовые качества.

Шаг: 2
Пока обжаривается наш фарш в свои первые минутки, мы быстренько очистим луковички и нашинкуем их меленькими кубиками. После чего добавляем их также к фаршу на сковороду.

Шаг: 3
Продолжаем разбираться с подготовкой овощей. На очереди помидорки и болгарский перчик. У первых мы удаляем хвостик и зеленое основание. Затем нарезаем острым ножом на аккуратные кубики. А болгарский перчик мы вначале избавляем от жесткого хвостика, затем делим пополам и очень тщательно удаляем семена. Что касается перчика, то по-возможности выбирайте мясистый сорт. У такого перца стенки очень толстые и прямо брызжут соком. К тому же он очень ароматный. А в блюде ощущается не просто вкусно, а великолепно, давая сочность и аромат всему шедевру.
Половинки перчика также режем на кубики или соломкой. Высыпаем кубики и помидорок и перчика на сковородку к обжаривающимся ингредиентам.

Шаг: 4
Содержимое сковороды мы еще разок солим, добавляем снова душистый и черный перчики, потом сыпем прованские травы. Осталось лопаточкой перемешать, а затем накрыть крышкой и отмерить на тушение еще 6-7 минуток.

Шаг: 5
Оставляем пока ингредиенты на огне доходить до нужной степени обработки, а сами принимаемся за подготовку наших баклажанчиков. Для этого помоем их и нарежем кубиками, оставив несколько колечек для украшения при выкладке в форму.

Шаг: 6
Теперь берем вторую сковороду, наливаем чуть-чуть масличка оливкового и выкладываем кубики баклажанов. Обжаривать мы будем их всего пару минуток. А затем выложим их на отдельное блюдо и пока отставим в сторонку.

Шаг: 7
Теперь черед кабачков. Их мы, помыв и очистив от шкурочки, крошим кусочками.

Шаг: 8
Также обжариваем отдельно на сковороде и тоже пару минутчек.

Шаг: 9
И вот мы принимаемся за формирование итогового блюда. Для этого возьмем вместительную форму для запекания. Удобнее, если она будет прозрачной. Так вы сможете оценивать готовность блюда в течение всего процесса выпекания. Смазываем ее оливковым маслицем и первым кладем весь фарш с первой сковороды.
Поверху делаем слой из слегка обжаренных кабачков.

Шаг: 10
Теперь идет слой баклажанчиков и кусочки листьев базилика.

Шаг: 11
Предпоследним у нас будет слой козьего сырочка. В случае его пастообразной консистенции – распределим его ложкой по всей форме поверх баклажанов, а если в виде «колбаски» - то кружочки его равномерно выкладываем как самостоятельный слой. Поверх которого кладем оставшиеся кружки баклажанчиков для украшения.

Шаг: 12
Ну и последним традиционно будет слой тертого твердого сырочка. Здесь конкретный сорт значения не имеет. Выбирайте тот, что отвечает вашим вкусам и уже опробован в выпечке.

Шаг: 13
Далее греем духовочку до 200°С, а затем отправляем выпекаться форму с нашими баклажанами. По времени отмеряем где-то четверть часа.
Надобности готовить отдельный соус в этом случае нет, так как в форме будет достаточно собственного сока, который и пойдет в качестве поливки при подаче.

Шаг: 14
Вот и готовое блюдо, которое подавать можно как горячим и самостоятельно, так и в теплом виде с полюбившимся гарниром.
А для десерта мы приготовили вам еще один сюрприз – !