Рыба в тесте

В нашу сегодняшнюю встречу, мы будем с вами готовить прекрасную закуску – рыба в плетенке из теста. Это довольно простое блюдо, не потребующее от вас особых усилий или навыков. В плане ингредиентов также все знакомо и мы не раз уже сталкивались с необходимыми продуктами. Подобную выпечку с рыбкой вы легко сможете приготовить как в обычный будний денечек, так и выставить на стол к любому празднику. Потому как смотрится наш кулинарный шедевр поистине аппетитно и шикарно. Ну что ж, не будем долго раздумывать, а примемся за закупку продуктов и начнем поскорее процесс приготовления наших плетеночек.



• Рыбка Тилапия, филе – 1 кг;
-------------------------------------------------------------------------------------------
• Готовое слоеное тесто (дрожжевое) – 0,25 кг;
-------------------------------------------------------------------------------------------
• Сыр, твердый сорт – 150 грамм;
-------------------------------------------------------------------------------------------
• Сок лимона, свежий фреш – из 1 лимончика;
-------------------------------------------------------------------------------------------
• Мука – 3-4 ложки столовые;
-------------------------------------------------------------------------------------------
• Перчик душистый, молотый – пара щепотей;
-------------------------------------------------------------------------------------------
• Перчик черный, также молотый – одна-две щепотки;
-------------------------------------------------------------------------------------------
• Яйцо – 1 штучка;
-------------------------------------------------------------------------------------------
• Маслице растительное – для обжарки и смазывания противня.
-------------------------------------------------------------------------------------------




Шаг: 1
Первым делом мы начинаем подготовку рыбки нашей. Если филе в нашем распоряжении оказалось в замороженном виде, то мы заранее выкладываем его на ночь в основную камеру холодильничка, а утром даем пару часиков, чтобы разморозиться окончательно при комнатной температуре... Действуя подобным образом, мы сохраним качество и вкус рыбной структуры. Но ни в коем случае не кладем рыбку для разморозки в емкость с водой.


Филе тилапии мы перекладываем на кухонную досочку и, накрыв отрезом пищевой пленки или целлофановым пакетиком, слегка отбиваем. Таким образом, мы сделаем мякоть чуть более мягонькой и придадим плоскую форму филе в общем.

Шаг: 2
Каждое филе мы поделим пополам ножом. Во-первых, нам удобнее будет работать именно с такими кусочками, а во-вторых, в плетенку нам нужны небольшие ломтики рыбки.



Шаг: 3
Перекладываем получившиеся ломтики тилапии в мисочку и посыпаем двумя видами перчика и солью. К рыбке вливаем сок одного лимончика, который мы выжали на ручной соковыжималке. Перемешиваем руками очень аккуратно рыбку и оставляем немножко промариноваться ее в сторонке.



Шаг: 4
Далее, когда рыбка наша напиталась соком и специями (это занимает примерно полчасика), мы ставим сковороду на конфорочку со средним огоньком. Через пару-тройку минуток наливаем пару ложек столовых маслица растительного и даем ему прогреться. В плоскую тарелочку выкладываем муку, в которой будем панировать кусочки нашей тилапии. Достаем по очереди рыбку из мисочки, где она мариновалась, с обеих сторон обмакиваем в муку и перекладываем на сковороду. Обжаривать тилапию мы будем совсем немножко, лишь бы образовалась корочка. Этим мы добьемся того, что при запекании корочка не даст выделиться сокам из рыбки. В итоге мы получим очень сочное блюдо.



Шаг: 5
Сырок твердый мы трем на терочке с крупными отверстиями. Затем крошим меленько промытый и высушенный укропчик. Смешиваем эти два ингредиента.



Шаг: 6
Холодное тесто слоеное ( мы брали дрожжевое) мы раскатываем в тоненький пласт и делим его на полосочки.



Шаг: 7
Из рыбки нашей обжаренной мы формируем как бы «бутербродики». На один кусочек тилапии кладем сырную начинку с зеленью, а сверху накрываем вторым кусочком рыбки.



Шаг: 8
Теперь переходим непосредственно к формированию будущих наших плетеночек. Берем четыре полосочки и складываем их таким образом. Чтобы они перекрывали друг дружку, а их кончики расходились как лучики. В серединку, где полосочки наложились друг на друга, мы кладем наш рыбный «бутербродик» и соединяем над ним края полосочек. Получаем такую корзиночку с шишечкой посерединке.


На противне раскладываем отрез пергаментной бумаги и смазываем ее маслицем растительным. Перекладываем корзиночки на противень, оставляя место между ними, так как тесто слоеное дрожжевое будет увеличиваться в процессе выпекания. Разбиваем в блюдце яичко, взбалтываем его, солим и обмазываем плетеночку вместе с рыбкой поверху.
Запекать будем при классической температуре в 180°С. На таймере сделаем отметку в 10-15 минуток. Проверяем по готовности теста, так как рыбку мы заранее частично обжарили.


Вот такую вкуснотищу мы с вами сегодня создали… Можно даже сказать – скреативили.
Если вы очень любите рыбку, то можно приготовить также еще одно блюдо из морепродуктов- .
Приятного аппетита вам!

загрузка...