Каннелони с острым томатным соусом

Сегодняшний рецепт предназначен как раз для прохладного сезона и наполнит вас теплом и энергией на весь день. Мы говорим с вами о каннелони с острым томатным соусом. Хотя в итальянском лексиконе, откуда к нам и пришло это блюдо, правильнее было бы назвать рецепт маникотти, так как в составе ингредиентов присутствуют уже подготовленные трубочки, а не пласты теста.

Но это тонкости и философия, мы же с вами принимаемся за оригинальное блюдо, и равнодушных к нему гарантировано не найдется.

Время подготовки: 35 минут
Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

• Каннелони – 20 штучек;
----------------------------------------------------------------------------------
• Готовый куриный фарш – 0,5 кг;
----------------------------------------------------------------------------------
• Ялтинский лук (красный) – 1,5 головки;
----------------------------------------------------------------------------------
• Сливочное маслице – 80-90 грамм;
----------------------------------------------------------------------------------
• Оливковое маслице – 2 ложки столовая;
----------------------------------------------------------------------------------
• Чесночок – 1-2 дольки;
----------------------------------------------------------------------------------
• Рикотта – 100 грамм;
----------------------------------------------------------------------------------
• Яйцо – 1 штучка;
----------------------------------------------------------------------------------
• Свежая петрушка – 1 пучок;
----------------------------------------------------------------------------------
• Соль – пара щепотей;
----------------------------------------------------------------------------------
• Перец душистый и черный - по щепотке;
----------------------------------------------------------------------------------
• Болгарский перчик – 2 штуки;
----------------------------------------------------------------------------------
• Помидорчики консервированные или свежие – 0,5 кг;
----------------------------------------------------------------------------------
• Перчик чили – 1 стручок;
----------------------------------------------------------------------------------
• Базилик – веточка.
----------------------------------------------------------------------------------

Приготовление:

Шаг: 1
В самом начале приготовления мы с вами займемся нарезкой овощей. Очищаем лучок и чесночок от шелухи. Сразу оговоримся, что измельченные ингредиенты мы будем складывать в отдельные емкости. Целую головку лука мы крошим меленькими кубиками и откладываем в сторону. Оставшуюся половинку также измельчаем, но кладем в отдельную мисочку. Они нам понадобятся для различных целей. Чесночок давим на ручном прессе. Болгарский перчик режем соломкой помельче. Красиво будет смотреться, если вы выберете разноцветный перец. Веточку базилика мы также измельчаем.

Да, перец чили также очищаем от семян и внутренних перегородок, которые дают основную остроту. Снова рубим помельче.

Шаг: 2
На разогретую сковородку (выбираем посуду с толстым дном, так прожарка получается более качественная) выкладываем по одной столовой ложечке сливочное маслице и оливковое. Когда масло прогреется, мы высыпаем нашинкованную целую луковичку и половину чесночка. Когда они запассеруются, добавляем к ним соломку болгарского перчика, даем им на обжарку две-три минутки. А затем в последнюю очередь выложим томаты, чили и кусочки базилика.

Убавляем огонь и закрываем сковороду крышечкой. На кухонном таймере засекаем полчасика.

Шаг: 3
Ну а мы с вами возьмемся за пикантную начинку для наших каннелони. Теперь на отдельную сковороду или сотейничек выложим оставшееся количество масла, и того и другого. Снова даем им прогреться и пассеруем пару минуток.

Шаг: 4
Во вместительную емкость, в которой удобно нам соединять компоненты, выкладываем свежий фарш, к нему яичко, соль и душистый с черным перчики, накрошенный пучок петрушечки, и конечно запассерованные лучок с чесночком. Также не забудем добавить рикотту. Этот компонент дает большую сочность нашей начинке.

Осталось нам перемешать в однородную консистенцию начинку для каннелони.

Шаг: 5
Ну а теперь приступаем к, пожалуй, самому интересному этапу. Будем фаршировать наши трубочки. Сделать это легко при помощи кулинарного мешочка с конической насадкой или же обыкновенного полиэтиленового мешочка. Всего мы получаем 20 трубочек с начинкой.

Шаг: 6
Вот теперь остался нам последний процесс. Будем формировать непосредственно блюдо. Формочку для запекания мы с вами складываем трубочки с фаршем, можно в два-три рядочка. Потом поливаем сверху настоявшимся соусом из овощей и плотненько закрываем формочку фольгой.