Настоящий ливанский салат из трав — табуле

Табуле — это зелёный травяной салат с оттенком специй.

Для табуле важны продукты, их консистенция и качество.
Петрушку и мяту лучше купить на базаре, чем в супермаркете, потому что нам важна свежесть продукта.
Томаты выбирайте мясистые и спелые.
Булгур лучше ливанский тёмный, а не светлый турецкий.
Способ приготовления тоже очень важен.
Никаких кухонных комбайнов, только острый нож.

Приправы к табуле варьируются регионально.
Мы будем использовать щепотку корицы, хорошую дозу душистого перца, и чуть-чуть перца чёрного, самое лучшее оливковое масло, что вы можете себе позволить и немного лимонного сока и морскую соль.



3 ст.л. (30г) булгура
3 шт среднего размера томатов (600г), нарезать мелкими кубиками
2 пера (50г) зелёного лука, нарезать очень тонко
400г петрушки с плоскими листьями, листья промыть и высушить, большую часть стеблей удалить.
2 чашки (20г) листочков мяты без стеблей, промыть и высушить
1/4 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого душистого перца
1/4 мелко молотого чёрного перца
соль по вкусу
сок 1 лимона или по вкусу
2/3 стакана (150мл) оливкового масла
4 пучка салата (lettuce) промыть и нарезать

Отварите булгур, промойте в нескольких сменах холодной воды, дайте отстояться 30 минут, то и дело помешивая вилкой, чтобы булгур распушился.



В миску положите томаты кубиками.
Пока режете травы, томаты дадут сок, его надо слить.
Добавьте тонко нарезанную зелень петрушки, лука, салата и мяты.
Всё перемешайте.
Сверху насыпьте булгур, корицу, душистый перец, чёрный перец и соль.
Добавьте лимонный сок и оливковое масло.
Очень хорошо всё перемешайте.
По вкусу добавьте приправ, если необходимо.

Подавать сразу же!