Индийские оладьи из цветной капусты

Ингредиенты
½
большой головки цветной капусты, разделенной на маленькие соцветия (3 стакана соцветий)
½
стакана замороженного гороха
1
красная луковица, измельченная
1
маленький перец чили, без семян, измельченный
2/3
стакана пшеничной муки
¾
чайной ложки гарам масалы
¼
чайной ложки куркумы
2
яйца, разделить желток и белок
¼
стакана воды
2
столовые ложки растительного масла
долька лайма, для подачи
раита:
1
стакан чистого йогурта
1
маленький огурец, без семян, очищенный
1
зубчик чеснока, измельченный
Способ приготовления

1. Доведите до кипения воду в большой кастрюле. Всыпьте капусту и варите 3 минуты. Добавьте горох, продолжайте варить еще 1-2 минуты. Просушите бумажным полотенцем и переложите в большую миску. Добавьте лук и чили, перемешайте. Дайте остыть.



2. Смешайте муку, гарам масалу и куркуму, добавьте их к цветной капусте с желтком и водой. Смешайте в однородную массу и приправьте по вкусу.



3. В чистой миске взбейте белки до образования пиков. Перелейте в смесь из капусты.



4. Разогрейте масло на большой сковороде на среднем огне. Разделите столовой ложкой смесь на 3 порции, обжарьте ее по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Просушите бумажным полотенцем.



5. Раита. В маленькой миске смешайте йогурт с огурцом и чесноком. Приправьте по вкусу. Подавайте теплые оладьи с раитой и долькой лайма.