Баранья нога с яблоками

Ингредиенты для рецепта Баранья нога с яблоками:



Баранья нога (с костью) - одна штука

соль - на вкус

черный перец - на вкус

чеснок - десять зубчиков

розмарин (листья) - три столовые ложки

яблоки (маленькие) - шесть штук

лук (маленький) - одна штука

фенхель - одна штука

желе из красной смородины - двести пятьдесят миллилитров

яблочный сок - двести пятьдесят миллилитров

мед - сто двадцать миллилитров

лимон (сок и цедра) - одна штука
Способ приготовления рецепта Баранья нога с яблоками:



Прежде всего, разогреем духовку до температуры двести двадцать градусов. Обвяжем баранью ногу при помощи кухонного шпагата. Далее, необходимо тщательно посолить все и поперчить. Острым и тонким ножом необходимо наколоть мясо баранины шесть раз в разных местах. Начиним все эти надрезы очищенными зубочками чеснока, а также половиной листочков розмарина. Затем, два яблока необходимо разрезать поперек и выложить их в центр самого противня. Посыплем все оставшимся розмарином, выложим рядом разрезанный на несколько четвертинок лук, а также нарезанный небольшими кусочками фенхель. Посолим все и поперчим. Сверху на овощи и яблоки следует поместить баранью ногу. Из оставшихся яблок необходимо удалить сердцевины, при этом, не повредив сами стенки, и наполним каждое яблоко приблизительно двумя столовыми ложками смородинового желе. Выложим теперь яблоки рядом с бараньей ногой. Оставшимся слоем желе смажем мясо. Смешаем яблочный сок, мед, сок лимона, а также его цедру. Польем этой массой мясо и яблоки. Обернем выступающую кость небольшими кусочками фольги таким образом, чтобы они не обгорели в духовке. Поместим теперь противень в духовку и будем запекать примерно тридцать минут. Далее, нам необходимо уменьшить температуру до ста восьмидесяти градусов и запекать еще раз примерно один час (время запекания будет зависеть от того, какой степени прожарки нам нужно мясо). Вынем баранью ногу из духовки и оставим ее на двадцать минут. Далее, снимем шпагат и нарежем мясо достаточно тонкими кусочками. Выложим теперь его на блюдо вместе с запеченными овощами и яблоками. При желании можно также дополнительно подать желе из смородины в виде вкусного соуса. Таким образом, у нас получится прекрасное новогоднее блюдо, которое можно будет подать на праздничный стол. При желании блюдо можно украсить свежей зеленью базилика. Это блюдо можно подавать в качестве основного на любой стол.