Мясной рулет

Ингредиенты для рецепта Мясной рулет:

Первый рецепт:

свинина (корейка без косточки, шея) – один килограмм,

грибы (лисички или же любые другие) – двести-триста граммов,

сыр твердый – сто граммов,

лук репчатый – половина головки или одна целая штука,

чеснок - один зубчик (по вашему желанию),

зелень укропа или свежая зелень петрушки,

по вкусу соль,

свежи и молотый черный перец,

растительное масло, которое необходимо для жарки,

нежное сливочное масло для формы

Второй рецепт:

фарш – пятьсот граммов,

белый хлеб – сто граммов,

макаронные изделия – сто пятьдесят граммов,

куриное яйцо – одна штука,

сухари – одна столовая ложка,

масло – две столовых ложки

Способ приготовления рецепта Мясной рулет:

Первый рецепт. Мясо сначала тщательно промоем, а затем хорошо его просушим и обсушить. Сделаем вдоль всего мясного куска достаточно глубокий надрез до всей половины толщины ломтика (мясо необходимо стараться не прорезать насквозь). Потом, сделаем надрезы вправо и влево, а также, не прорезая ломтик, а только лишь оставляя стенки, толщина которых будет равна примерно семи-восьми сантиметрам. Развернем затем пласт мяса. Накроем мясо сверху кулинарной пищевой пленкой или же целлофановым чистым пакетом, после чего хорошо отобьем. Отбитый кусок мяса натрем солью и перцем. Приготовим затем начинку. Грибы для этого переберем, промоем и обсушим. Лук нарежем мелко или нарежем его четверть кольцами. Зелень промоем, обсушим и порубим мелко. Чеснок очистим, а потом мелко порубим или пропустим через чесноковыжималку. Сыр натрем на терке. В разогретой вместе с небольшим количеством масла сковородке обжарим грибы (жарим массу, пока полностью не испарится вся влага), далее дольем еще небольшое количество масла (можно поместить сливочное или топленое) и затем еще немного поджарить все до появления румяности. В отдельной сковородке, на растительном или же на сливочном масле, обжарим до румяности лук. Соединим грибы вместе с луком, посолим тщательно, поперчим свежим и молотым перцем, после чего немного остудим. Добавим к грибам чеснок, свежую зелень, сыр, а потом перемешаем начинку. Выложим грибную начинку сверху на мясо. Теперь свернем очень аккуратный рулет, при этом, следя за тем, чтобы грибная начинка оказалась внутри рулета и была полностью, абсолютно со всех сторон, покрыта мясом. Готовый рулет нужно будет перевязать нитью или аккуратно скрепить зубочистками. Если вы хотите добиться того, чтобы вся начинка была полностью спрятана внутри рулета, необходимо отрезать небольшие ломтики мяса, а затем закрыть этими ломтиками открытые боковины рулета таким образом, чтобы не было просветов. В сковородке хорошо разогреем масло, выложим на сковороду рулет и обжарим со всех сторон, причем на достаточно сильном огне, до полной румяности. Обжаренный рулет переложим в хорошо смазанный сливочным маслом противень или же в отдельную форму для запекания. Запекаем рулет на протяжении полутора часов (или запекаем дольше, в зависимости от веса рулета ) при температуре сто восемьдесят градусов. Когда рулет подрумянится, но при этом еще не будет готовым, накроем его сверху фольгой и будем продолжать запекать до полной готовности. В самом конце запекания уберем с него фольгу и еще чуть-чуть подрумяним. Готовый рулет достанем из духовки, дадим ему постоять еще около пятнадцати минут и нарежем затем небольшими ломтиками, толщиной примерно в один сантиметр. Подавать рулет будем в горячем или же холодном виде.

Второй рецепт. Приготовим первым делом мясной фарш, разложим затем его на целлофан или же на разостланную салфетку, предварительно смоченную холодной водой. Разровнять ножом таким образом, чтобы получился в итоге продолговатый ровный слой толщиной около полутора сантиметров. На центр мясного фарша по всей его длине положим сваренные, а также заправленные маслом и охлажденные макаронные изделия, после чего соединим все края фарша. Приготовленный подобным образом рулет осторожно снимем с салфетки и положим его швом вниз на хорошо смазанный маслом противень. Сверху рулет смажем яйцом, посыплем сухарями, польем сверху маслом, сделаем несколько проколов с помощью вилки и поставим на тридцать-сорок минут в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку для последующего запекания. Теперь, готовый рулет нарежем на порционные ломтики, положим их на блюдо, а затем польем их сверху красным соусом. Вы можете использовать в этом рецепте вместо макаронных изделий для фарширования рулета рассыпчатую рисовую или гречневую кашу вместе с обжаренным луком и отварными яйцами. Такие рулеты из мяса отлично дополнят любой праздничный стол и станут излюбленной закуской ваших гостей. Рулеты можно подавать на стол и горячими, и охлажденными. Желаем вам приятного аппетита!

Рецепт просмотрели: 1560 раз(а)