Куриное филе с вермишелью и кокосовым молоком

Куриное филе - 400 г.
----------------------
Вермишель длинная - 250 г.
----------------------
Лук - 1 шт.
----------------------
Морковь - 2 шт.
----------------------
Петрушка - несколько веточек.
----------------------
Оливковое масло - 1-2 ст.л.


Заливка:

Кокосовое молоко (консервированное) - 200 мл.
----------------------
Бульон грибной - 200 мл.
----------------------
Вода - 100 мл.
----------------------
Смесь (сухих) карри, куркума, красный кайенский перец, чеснок
----------------------
кумин, кориандр - 1 ст.л.
----------------------
Соль - по вкусу.





Шаг 1 Филе нарезать тонкими небольшими полосками.
Шаг 2 Морковь натереть тонкими пластинками.
Шаг 3 Лук нарезать перьями.
Шаг 4 Кокосовое молоко, воду и грибной бульон влить в миску или большую кружку, добавить специи, соль. На вкус соус должен быть немного пересоленным, потому что мясо солить не будем.
Шаг 5 В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, забросить филе и обжарить до румянца. Переложить мясо в тарелку, убрать в сторону. В том же масле обжарить морковь и лук. Добавить мясо, перемешать.
Шаг 6 Сверху разложить вермишель. Влить соус, довести до кипения и дать побулькать около минуты.
Шаг 7 Выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на горячей конфорке. Через 15 минут открыть и перемешать.
Шаг 8 Посыпать рубленой петрушкой.



Приятного Вам аппетита!